domingo, 22 de enero de 2017

TARTA CUMPLEAÑOS...

...SMITH.
Esta fue la tarta que hice con todo mi cariño para festejar el 18 cumpleaños de mi hijo.
Receta y elaboración.-100 gr azúcar, 140 gr mantequilla, 6 yemas, 200 gr cobertura negra, (chocolate para fundir), 125 gr harina, 10 gr impulsor (levadura royal), 6 claras, 40 gr azúcar, y mermelada de albaricoque.
Hacer un merengue francés con las 6  claras y los 40 gr de azúcar y reservar. 
Con la batidora,  blanquear (batir) la mantequilla a temperatura ambiente, con el resto de azúcar hasta obtener una crema, añadir las yemas a temperatura ambiente  poco a poco, luego el chocolate diluido a baño maría y a temperatura ambiente, seguidamente poner la harina con el impulsor tamizados. Añadir el merengue francés con movimiento envolventes. En un molde de 24 cm de diámetro poner, con una brocha de silicona, una fina capa de  mantequilla y  luego harina o podemos cubrir el molde con aceite, o papel aluminio, podemos también utilizar papel de horno.
Verter la mezcla en el molde y con el horno precalentado a 180 grados, horneamos por 35-40 minutos. 
Cortar una vez frío el bizcocho y empezar a rellenar con mermelada de  albaricoque.
Esta es una receta básica de la muy famosa tarta Sacher. Y la decoración es una buttercream.
FELIZ SEMANA Y QUE SEÁIS FELICES...   




domingo, 15 de enero de 2017

GALLETAS CON SEMILLAS DE SÉSAMO

Después de los días festivos y ahora que vuelve todo a la normalidad, además de empezar el año, es cuando deseamos que todo marche sobre ruedas. Lo mejor es cuidar nuestra salud y que mejor que darle a nuestro organismo alimentos naturales con alto contenido de fibra y fuente de proteínas como son las semillas de sésamo o también conocido como ajonjolí. Provienen de una planta originaria de África e India. 
Esta semilla tiene un valor nutricional muy interesante, es fuente de minerales como magnesio, fósforo, hierro, calcio, zinc, potasio, vitaminas como la B1, B9 y vitaminas E, también nos aporta proteína vegetal y fibra, pero el sésamo está formado principalmente por ácidos grasos insaturados. 
RECETA Y ELABORACION.- 200 gr de mantequilla, 3 huevos, 10 gr de sal, 500 gr de harina. Y semillas de sésamo ecológicas, un huevo para pintar las galletas terminadas.
Empezar batiendo la mantequilla con los huevos y la sal hasta que se forme una crema, luego añadir la  harina, cuando lo tenemos todo integrado, sacar de la batidora extender con  rodillo y cortar con moldes de galletas. Colocar papel vegetal en las bandejas del horno y poner las galletas, batir el huevo, pintar y al final colocar una lluvia de sésamo. Hornear con el horno precalentado a 180 grados por 16 minutos. Es muy fácil de hacer esta deliciosas galletitas.

FELIZ SEMANA...    
      


lunes, 26 de diciembre de 2016

CUPCAKES NAVIDEÑOS


¡¡¡Felices fiestas de Navidad y Año nuevo!!!...
Enhorabuena....Que toda la felicidad de la Navidad y Año nuevo permanezca  siempre en tí. Y que traiga consigo muchos éxitos para ti y toda tu familia. Gracias por visitar mi blog y dedicarme un momento de vuestro valiosísimo tiempo. FELIZ AÑO NUEVO...
    
INGREDIENTES: 6 huevos, 180 gr. de azúcar, 1 naranja, 120 ml. nata, 100 gr. de aceite, 100 gr. de mantequilla, 350 de harina, 30 gr. de royal, una pizca de sal.
ELABORACIÓN: En el thermomix o en la licuadora triturar un poco la naranja, incluso con la cáscara sacar las pepitas no dejar que llegue a hacerse puré. Poner a emulsionar en el thermomix o batidora los huevos el azúcar y la naranja, poco a poco agregar los demás ingredientes en el orden que presento la receta. Cuando esté todo integrado repartir la mezcla en las cápsulas de cupcakes, que tendremos colocadas en un molde adecuado para magdalenas, ya sea de silicona u otro material. Poner en el horno precalentado a 180 grados por 15 minutos. Dejar enfriar para decorar.
BUTTERCREAM: El proceso de elaboración el mismo de: Cupcakes de nuez.
He utilizado colorantes vegetales verde y rojo, además las boquillas con coples Nº 2D, 3 y 18.



domingo, 18 de diciembre de 2016

MINCE PIES...

...PASTELITOS NAVIDEÑOS.
¡¡¡Preciosos, deliciosos, etc!!!..
Esta delicia es una manera de recordar en Gran bretaña que la navidad ha llegado, y por supuesto me ha encantado hacerlos.
La receta ha cambiado con el pasar de los tiempos, su nombre original es Minced Meat Pies y entre los ingredientes debía de llevar carne molida, por lo cual se denomina Minced Meat.
En algunos sitios de Gran Bretaña se los puede conocer como Minced Meat pies los que llevan carne, los que no llevan carne Christmas Mince Pies y en otros lugares simplemente se los conoce como MINCED PIES o MINCE PIES.
Es fácil encontrar el relleno preparado en conserva en los supermercados.
Ingredientes y elaboración para elaborar 24 pastelitos.-
Para el relleno: 150 gr de manzana limpia y cortada en trocitos pequeños, 50 gr de mantequilla, 50 gr de pasa de corinto, 50 gr de pasas sultanas, 50 gr de arándanos, 120 gr de azúcar integral de caña, 20 gr de zumo de limón, 10 gr de ralladura de limón, 20 gr de almendras cortadas, una pizca de nuez moscada, media cucharadita de canela, 3 cucharadas de licor de manzana.
Mezclar todo en un bol y dejar macerar mínimo una hora.
Ingredientes y elaboración para la masa quebrada o llamada también masa brisa.- 500 gr de  harina, 250 gr de mantequilla, 3 huevos, 10 gr de sal.
Empezamos mezclando la harina con los huevos y la sal, luego incorporar la mantequilla, tiene que quedar una masa homogénea que no se pega. Dejar reposar en el frigorífico como mínimo media hora.
Luego estirar la masa con un grosor de 0,3 a 0,4 milímetros, cortar con moldes de galletas de círculos y estrellas del tamaño que queramos hacerlos.
En mi receta utilizo moldes para hacer magdalenas. En las dos últimas fotos se puede apreciar un paso a paso de los pastelitos antes de ir al horno.
Horno precalentado a 180 grados. Y tiempo 30 minutos.
FELIZ SEMANA...






domingo, 11 de diciembre de 2016

GARIBALDI BISCUITS


Son unas galletas con un relleno de pasas de corinto. Es una tradición muy arraigada en el Reino Unido, tomarlas con el té de las cinco. En la actualidad fácilmente se encuentran de venta en supermercados y tiendas por su gran popularidad, además son muy fáciles de hacer en casa.
Es una receta creada por el gran pastelero escocés, John Carr. Empezaron a comercializarse en el año 1860, por la compañía Peek Frean.
En aquellos tiempos Gran Bretaña recibe a un militar italiano, Giuseppe Garibaldi y es en su honor que las galletas llevan ese nombre.
Ingredientes y elaboración.- 100 g de azúcar glas, 100 gr de mantequilla, 1 huevo, 1 yema, una pizca de sal, 10 gotitas de vainilla, 200 gr de harina, 200 gr de pasas de de Corinto y azúcar.
Blanquear la mantequilla con el azúcar, en la batidora, luego agregar el huevo, la yema, la sal y la vainilla, poner la harina y en velocidad suave dejar que se integre todo. Sacar la masa a un bol y agregar las pasas, mezclarlas a la masa con una espátula. Cuando la masa se haya unificado envolver en papel film y poner en un frigorífico hasta que endurezca para poder trabajarla. La manera original de realizarlas es extender la masa lo suficiente para poner las pasas como relleno, cubriendo la mitad de la masa extendida con las pasas para luego cubrir con la otra mitad de la masa las pasas.
Colocar la masa en una superficie plana con papel vegetal, nos ayudamos con harina para extender con rodillo dejando un espesor de cinco milímetros.
Meter en el horno precalentado a 180 grados por 16 minutos. Tiene que quedar la masa dorada y crocante, transcurrido el tiempo, sin dejar enfriar poner una lluvia de azúcar y cortar en forma rectangular. En la última foto muestro como debe de quedar la masa antes de meter al horno.

FELIZ SEMANA...




domingo, 4 de diciembre de 2016

PAN DE ANIS


Esta receta es una de las que me encanta elaborar ya que se presta para hacer deliciosos y diferentes tipos de bollos. Es una masa ideal para todo tipo de elaboraciones: VER RECETA:MASA DANESA

FELIZ SEMANA...





domingo, 27 de noviembre de 2016

AREPAS

Continua mi gusto por la utilización de la harina de maíz precocida, ya sea blanca o amarilla, ahora traigo unas deliciosas arepas es una receta fácil y de rápida preparación la cocción se puede hacer al horno, fritas o a la plancha, en esta ocasión las he cocido a la plancha. Llevan un relleno ya puede ser de carne de cerdo, ternera, ensalada, queso o lo que quisiéramos poner, el relleno se introduce al momento de servir
Su forma es circular y semi plana es una tortilla tradicional y popular en Colombia, Panamá, Venezuela y Ecuador para un desayuno consistente.
Ingredientes y elaboración.- 500 gr de harina de maíz, 2 huevos, 500 ml de leche, 10 gr de sal, 50 gr de margarina, queso tierno para rellenar.
Poner la harina en un bol, añadir todos los ingredientes excepto la leche y el queso, para empezar a amasar nos ayudamos con una cuchara, o a su vez amasar directamente con las manos, para hacer que todo se integre así mismo añadir la leche poco a poco cuando tenemos una masa uniforme y no se pega a las manos quiere decir que la masa está lista. Dividir la masa en raciones iguales para empezar a hacer las arepas. En mi receta el queso lo añado antes de cocer las tortillas, que también es otra manera de hacerlas, más claramente se puede ver en las últimas fotos que pongo al final de esta publicación.
Estas tortillas con una taza de café caliente y con el frío del invierno van genial.
FELIZ SEMANA... 



FORMA DE MOLDEAR LAS TORTILLAS:

    

domingo, 20 de noviembre de 2016

QUIMBOLITOS

Son pastelitos a base de harina de maíz, mantequilla, queso, huevo, y uvas pasas, también se les puede añadir chocolate, cocidos al vapor y envueltos en hojas vegetales específicamente achira.
Tienen su origen en el sur de Colombia y en Ecuador.
Receta y elaboracion.- 150 gr de harina de maíz precocida, 250 gr de  harina de trigo, 130 gr de mantequilla, 130 gr de azúcar,  4 huevos, 330 gr de queso tierno, 20 gr de royal, 20 gotas extracto de vainilla, pasas y papel vegetal. Al no tener hojas de achira se puede utilizar papel vegetal.
Batir la mantequilla con el azúcar, cuando tengamos una crema añadir los huevos y la vainilla, volver a batir hasta que se incorporen a la crema, añadir las harinas y el royal, dejar integrar todo para incorporar el queso antes de ponerlo desmigajar el queso, ahora es cuando trabajamos la masa con las manos hasta conseguir una masa uniforme. Hacer cuadrados de papel vegetal de 20 cm y con una cuchara sopera colocar la masa en el centro de cada papel, dejar la parte que va hacia arriba descubierta, doblar el papel sobrante en los extremos y cocer al vapor por 30 minutos.
FELIZ SEMANA!!!..    


domingo, 13 de noviembre de 2016

MAGDALENAS DE ARÁNDANOS Y PASAS

Hace mucho que quería hacer magdalenas con sabor a arándanos, pero como es difícil encontrar extracto o aroma con sabor a arándanos e utilizados mermelada de este fruto rojo y su sabor final me ha encantado, el sabor es suave y no llega a ser empalagoso.
Cada vez que realizo una receta mi mayor preocupación es conseguir un suave y delicioso sabor con ganas de volver a repetir. También tiene mucho que ver mucho la materia prima de calidad que se utiliza, para un terminado de calidad.  
Receta y elaboracion.- 150 gr de azúcar, 200 gr de mantequilla, 6 huevos, un pellizco de sal, 20 gotas de extracto de fresa, 250 gr de harina, 15 gr de royal, mermelada de arándanos, pasas sin pepitas y cápsulas de magdalenas. Con esta receta salen 24 magdalenas
Para elaborar la masa utilizar el bol de la batidora y las varillas, poner los huevos con el azúcar y batir en velocidad media, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla sea cremosa, añadir los huevos a temperatura ambiente uno a uno, la sal y el extracto, seguir con la harina y el royal, ponerlos poco a poco, dejar que todo se integre.
Poner cápsulas de magdalenas en moldes para magdalenas, llenar una tercera parte de cada cápsulas añadir media cucharadita de mermelada de albaricoque y terminar de llenar hasta la mitad, por último poner las pasas, 3 a 4 pasas en cada una.
Horno precalentado a 180 grados por 20 minutos de cocción. Tiempo de elaboración 25 minutos.

FELIZ SEMANA...     







domingo, 6 de noviembre de 2016

BIZCOCHO DE TRES HARINAS...

Todas las recetas que publico son creaciones mías, así mismo las fotos, ya que son tomadas exactamente después de  terminar de elaborar la receta. Por esta razón intento poner ingredientes que por lo general conocemos y recetas con proceso de fácil elaboración.
Pero si hacéis la receta y el terminado no es lo que esperábamos no os preocupéis, intentar hacer nuevamente, reduciendo o aumentando algún ingrediente. También tiene que ver mucho el molde ya sea de cristal, teflón, silicona etc. incluso la temperatura del horno, ya que aun siendo de la misma marca no todos los hornos son iguales.
Este mundo dulce es infinito y maravilloso
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN de la receta.- 12 huevos, 280 gr. de azúcar, una pizca de sal, 30 gotas de extracto de plátano, medio litro de nata, 100 gr. de aceite de maíz, 150 gr. de harina de maíz, 150 gr. de harina integral, 150 gr. de harina, 30 gr. de impulsor, tamizar la harina junto al impulsor.
Ponemos en el bol de la batidora los huevos, el azúcar, la sal y el aroma, batir en velocidad baja hasta que estén mezclados los ingredientes, luego subir la velocidad, batir hasta que lo huevos doblen el volumen, añadir la nata poco a poco, luego las harinas en este momento tendremos mucho cuidado, en poner poco a poco las harinas, para que no baje el volumen de los huevos. Ponemos en un molde una fina capa de aceite y volcamos la masa en el.
HORNO PRE-CALENTADO: 180 GRADOS.
TIEMPO: 40 MINUTOS

FELIZ SEMANA...


lunes, 31 de octubre de 2016

PANETTONE...

...CASERO Y DE FÁCIL PREPARACIÓN.
Ingredientes y elaboración.- 600 gr de harina, 5 huevos, 150 gr de azúcar, 30 gr de levadura de panadería, 10 gr de sal, 50 ml de leche, 20 gotas de extracto de vainilla, 150 gr de pasas sin pipas, 50 gr de mantequilla.
Elaborar la masa en el bol de la batidora con la pala, y en velocidad suave, poner todos los ingredientes excepto las pasas y la mantequilla, que se añaden al final. Con la batidora dejar que los ingredientes se integren luego añadir las pasas y la mantequilla, pero antes sacar la masa del bol y trabajarla a mano hasta que la mantequilla y las pasas están totalmente mezcladas a la masa.
Dejar en reposo la masa tapada en un bol, hasta que la levadura actúe.
Cuando la masa a crecido lo suficiente sacarla del bol y amasar a mano, en pastelería se denomina bolear, (dar forma al pan).
Utilizar un molde de 18 cm de diámetro, poner mantequilla por las paredes y luego agregar la masa, dejar leudar la masa hasta que doble el volumen. Meter en el horno precalentado a 180 grados por 40 minutos.
Con esta receta salen dos panettones.

FELIZ SEMANA...



domingo, 23 de octubre de 2016

PASTEL DE PASAS CON MANZANAS

Ingredientes y elaboración.- 600 gr de harina, 150 gr de azúcar, 10 gr de sal, 4 huevos, 50 ml de leche, 50 gr de mantequilla, 150 gr de pasas, 600 gr de manzanas limpia y cortada en láminas, y 50 gr de mantequilla para añadir al final antes de meter al horno.
Elaborar la masa con el harina, azúcar, la sal, los huevos y la leche, cuando todo esté integrado, añadir la mantequilla y las pasas, amasar hasta que todo se haya unificado.
Extender la masa con rodillo lo suficiente para cubrir la superficie del molde y luego añadir las manzanas laminadas y poder cubrirlas, así las manzanas quedan en el interior. Al final poner la mantequilla en cuadritos y meter al horno.
HORNO PRECALENTADO A 180 GRADOS POR 40 MINUTOS.  
FELIZ SEMANA...



 


domingo, 16 de octubre de 2016

PAN CON CHÍA

Ingredientes y elaboración.- 600 gr de harina, 100 gr de azúcar, 10 gr de sal, 180 ml de leche, 50 gr de semillas de chía, 30 gr de levadura de panadería, 4 huevos, 50 gr de mantequilla, 1 huevo para pintar el pan cuando ya está terminado.
Unos 20 minutos antes de empezar a hacer la masa poner a hidratar la chía en la leche.
En el bol de la batidora poner la harina, azúcar, sal, levadura, huevos y con la pala de la batidora empezar a trabajar la masa en velocidad suave e incorporar la leche con la chía. Cuando todo está mezclado añadir la mantequilla, dejar que se integre totalmente a la masa y ya podremos retirarla del bol. La dejamos leudar mínimo dos horas.
Para trabajar la masa y darle forma a los panes realizarlo manualmente, nos ayudaremos con harina.
Los podríamos realizar de la forma que quisiéramos.
HORNO PRECALENTADO A 180 gr. por 35 minutos.
En este enlace podréis ver información sobre esta semilla llamada. CHÍA
FELIZ SEMANA...



domingo, 9 de octubre de 2016

PAN DE BRIOCHE...

Casero y fácil de hacer...Y me encanta hacerlo porque es ideal para los desayunos y meriendas.
 Ingredientes y elaboración.- 600 gr de harina, 100 gr de azúcar, 10 gr de sal, 2 huevos, 200 gr  leche, 30 de levadura de panadería, 100 gr mantequilla.
Poner todos los ingredientes en el bol de la batidora excepto la mantequilla que pondremos al final, empezar a trabajar la maza con la pala de la batidora en velocidad suave al inicio, cuando ya los ingredientes se empiezan a mezcla subir la velocidad. Después de que se hayan unificado poner la mantequilla, y dar nuevamente velocidad media hasta que esté la maza totalmente integrada. Aparentemente nos parecerá una masa pastosa pero la consistencia es esa ya que el pan de brioche se caracteriza por ser suave y esponjoso, un pan a base de huevo leche y levadura. Su origen es francés con sabor suave y delicioso ideal para acompañar con dulce o salado.
Para sacar la masa del bol y poderla trabajar nos ayudamos con harina.
Sacar la masa del bol a un tazón, tapar y dejar leudar mínimo dos horas, pasado este tiempo la masa doblará el volumen, hacer pequeñas bolas, al mismo tiempo amasar individualmente y colocarlas en toda la superficie del molde  donde se va a hornear el pan. Al final pintar con huevo batido y dejar que la levadura nuevamente actué en la masa. Los moldes donde se hornea este pan se cubre con una fina capa de mantequilla antes de poner la masa.
Horno precalentado a 200 grados por 30 minutos.
FELIZ SEMANA!!!...


jueves, 6 de octubre de 2016

PEGGY PORSCHEN...

...YO, EN LONDRES...
Hoy una entrada inusual, normalmente publico los fines de semana pero en esta ocasión quiero compartir con mis amig@s del blog unos días muy especiales que me hacían mucha ilusión hacer realidad, entre esos visitar la tienda de Peggy Porschen en Londres y ver en vivo y en directo las preciosas obras de arte que esta profesional de la repostería creativa realiza. Siempre he admirado todo el trabajo de esta artista del dulce.
¡Y ahí estuve yooo!...mirando las hermosas tartas, cupcakes, galletas, etc. que majestuosamente se exhiben  en el expositor, y además admirando cada rincón de la tienda decorada con una exquisitez de elegancia y sencillez, es que basta solo mirar la fachada de la tienda.
Pasaban los día y no llegaba la hora, los días se iban en un abrir y cerrar de ojos, pero por fin me dije es hoy o nunca, estábamos todos agotados, así que mi marido y mi hijo dijeron que se irían directo al hotel solo me quedaba mi princesa que dijo vale mamá te acompaño yo, así que a toda prisa y con mapa en la mano nos dirigimos hacia la tienda antes de que cierren, es que en Londres como muchos ya lo sabréis existe un horario de atención diferente al de España, como ya lo imagináis llegamos a las 6 p. m. pasadas y lamentablemente la tienda estaba cerrada y no me quedó otra alternativa que mirar desde fuera ya que al día siguiente regresamos a casa.        
Fueron unos días muy entretenidos ya que queríamos hacer turismo en toda la ciudad pero Londres es una ciudad muy grande, sin embargo, sí que logramos recorrerla de norte a sur y de este a oeste hasta logramos asistir al cambio de guardia del palacio de Buckingham, etc e incluso pasear por las calles exclusivas de Londres donde se encuentran grandes y pequeñas tiendas de los diseñadores más famosos de todo el mundo, como la Oxfort Street, o la Regent Street.
Pero esto ya es historia solo nos queda los maravillosos momento ya vividos y las fotos que nos tomamos a porrón.

FELIZ FIN DE SEMANA!...

   
QUE HERMOSA TARTA VERDAD?...


MI NIÑO GRANDE...EL RÍO TÁMESIS, Y AL FONDO, THE TOWER BRIDGE, EL PUENTE MÁS IMPORTANTE DEL RÍO,QUE SE ABRE PARA DAR PASO A LOS BARCOS...Y NOSOTROS DE TOUR EN EL TÁMESIS.  
Y CON MIS TRES AMORES...