domingo, 23 de abril de 2017

CORVICHES


Ingredientes y elaboración.- 4 plátanos machos verdes, crema de cacahuete con sal, también conocido en América como maní. Una pizca de cebollas, ajos, pimiento, cilantro finamente picados y pimienta, una o dos latas de atún, media cucharadita de pimentón dulce, sal y aceite para freír.
Quitar la corteza de los verdes y rallar tres, el que nos sobra ponerlo a cocer en agua y luego molerlo.
Freír la cebolla, el ajo, el pimiento, el cilantro, agregar al final el pimentón y poner este sofrito a los verdes. Añadir la crema de cacahuete, poner sal y revolver hasta que se incorpore todo perfectamente.
Formar bolas con esta masa y rellenar con el atún. Por último le damos forma ovalada y ya los tenemos listos para empezar a freír con el aceite el cual debe de estar caliente. También se pueden poner a cocer en el horno.
Corviches se trata de una comida típica y deliciosa muy conocida en la costa ecuatoriana. Son admirables e infinitas las recetas del mundo entero y  es un encanto poder conocer cuánta variedad existe en uno u otro país, hace falta tiempo para realizar y publicar las recetas tan exquisitas que existen en este bello paraíso tropical como es Ecuador.

HASTA PRONTO QUE SEÁIS FELICES...



martes, 18 de abril de 2017

POLOS DE FRESA

Ahora que empieza el buen tiempo es cuando más necesitamos refrescarnos y qué mejor que con un batido de fresas.
Esta receta la podemos elaborar con diferentes frutas y luego beberla como batido o incluso convertida en deliciosos polos.  
Ingredientes y elaboración.- 260 ml de leche, 260 gramos de fresa limpia y cortada en trozos, 2 cucharadas de azúcar. Triturar estos tres ingredientes hasta obtener un batido fino. Llenar los moldes y ponerlos a congelar por algunas horas.

FELIZ SEMANA...


domingo, 9 de abril de 2017

TRABAJANDO CON FOAMI...

Holaa.
¿Que abandonado he tenido mi blog? Lo siento por mis amig@s, no me ha sido posible comentar pero si por lo menos he pasado alguna vez, me estoy poniendo al día, ya casi termino de pasarme por todos los blogs. He estado fuera de Europa por un tiempo, han sido unos días muy ocupados y entretenidos por una urgencia me traslade  hacia América pero ya estoy de vuelta a la normalidad. Además de solucionar algunas cosillas me ha dado hasta tiempo de realizar algunos cursos de trabajos con foami que no solo fueron entretenidos, sino  también relajantes y desestresantes. 
   Aconsejo si disfrutais de hacer estos trabajos artesanales, realizarlos también con los niños porque es muy entretenido en estos días que necesitamos tenerlos ocupados ya que descansaran del cole. Como los tendremos en casa, creo que es una estupenda idea de compartir y realizar con ellos esta clase de trabajos artesanales, coloridos y divertidos, es muy fácil trabajar con foami. Aquí os dejo algunos de mis trabajos.  
FELIZ SEMANA...






domingo, 5 de marzo de 2017

ZUMO DE BABACO


Es una fruta un poco acida su forma es parecida a la papaya, es considerada una fruta antioxidante, pues contiene vitaminas A, C y E, estas contribuyen a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y degenerativas, ademas desxontican el organismo. Estas mismas vitaminas son consideradas de antienvegesimiento ya que favorece la formación y mantenimiento de colágeno que posee la piel lo cual retarda el aparecimiento de las arrugas. El babaco tambien favorece la digestión al contener un alto porcentage de papaina.
Receta y elaboración.- 500 gr de pulpa de babaco, 250 ml de agua, 8 gotas de extracto de vainilla, 80 gr de azúcar.
Se ponen todos los ingredientes a triturar hasta que la fruta se haga puré. Poner en el frigorífico y servir el zumo frio.
HASTA PRONTO Y QUE SEÁIS FELICES...









domingo, 19 de febrero de 2017

TARTA CON MANZANA PLÁTANO...

Esta es una de las tartas que me encanta hacer por lo fácil y rápidas de realizar. Además el sabor es estupendo con la combinación de estos dos sabores.
Ingredientes y elaboración.- 6 huevos, 150 de azúcar, 200 gr de harina, 20 gr de impulsor, 400 gr de manzana limpia y laminada, 250 gr de plátano sin corteza y cortado en ruedas, 200 gr de azúcar para el almíbar.
Batir los huevos con el azúcar, cuando se hayan mezclado añadir la harina y el impulsor. Después batir hasta que todo esté integrado, mientras tanto también vamos haciendo el almíbar.
Poner en un cazo el azúcar, con dos cucharadas de agua dejar hervir hasta conseguir un color marrón cristalino. Cuando ya tenemos listo el almíbar inmediatamente sin que se enfríe lo distribuimos por toda la superficie de un molde de cristal apto para hornos. Luego poner las manzanas limpias y laminadas, así como el plátano sin corteza y cortado en ruedas. Cubrir toda la superficie del molde con las frutas y añadir la masa del bizcocho que estábamos preparando.
Cuando ya tenemos todo listo poner en el horno precalentado a 180 grados por 35 minutos.
Una vez que tenemos la tarta cocida y sin dejar enfriar retirar del molde y nos quedará una tarta invertida. Sin duda es una delicia...
¡¡¡FELIZ SEMANA!!!...


domingo, 12 de febrero de 2017

GALLETAS DE FONDANT PERSONALIZADAS...

INGREDIENTES.- 250 gr de azúcar, 250 gr de mantequilla, una pizca de sal, 3 o 4 huevos al ambiente, 20 gotas de extracto de vainilla, 650gr de harina tamizada, más la harina que utilizaremos para trabajar la masa.
ELABORACIÓN.- Blanquear el azúcar con la mantequilla, en el bol de la kitchen Aid con la pala, agregar la sal, los huevos uno a uno, dejar integrar, poner el aroma, y la harina en velocidad suave hasta que esté todo integrado. No manipular en exceso la masa. Sacar del bol, envolver en papel film y poner la masa en el frigorífico una hora para que endurezca y poder manipularla. Transcurrido este tiempo sacarla y extenderla con rodillo sobre una superficie plana. Antes poner papel vegetal, es aconsejable ayudarnos con harina esparcida por la superficie y cortar con cortadores de la forma que quisiéramos. 
Precalentar el horno a 180 grados y cocer las galletas por 15 minutos, dejar que enfríen, luego con mucha paciencia e inspiración estiramos fondant del color que más nos guste y con los cortadores que hemos utilizado para cortar la masa para las galletas cortamos también el fondant. Lo estupendo de este material es que se puede diseñar y personalizar de acuerdo a la ocasión que vamos a festejar. Para adherir el fondant a las galletas se utiliza glasé real.
 Receta Glase real.- 250 gr de azúcar glas tamizada, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de zumo de limón y colorantes vegetales si queremos dar color. Batir la clara en velocidad media hasta conseguir que no resbale de las varillas de la batidora, poner poco a poco el azúcar, hasta lograr una consistencia cremosa, añadir el limón, seguir batiendo, la mejor pista  que nos indica que el glasé se encuentra en su forma ideal es cuando el rastro de las varillas quedan perfectamente dibujadas y en la crema. 
Estas galletas las realicé en enero, para el cumple de mi querido hijo y como podéis ver me quedaron preciosas.
¡¡¡FELIZ SEMANA!!!...




domingo, 5 de febrero de 2017

PAN CON SEMILLAS DE SÉSAMO

Esta receta es fácil y el pan tiene un sabor tierno y suave, estupendo para utilizarlo como pan de hamburguesa, tomarlo con diferentes rellenos o solo.
Ingredientes y elaboración.-500gr de harina, 150 ml de leche, 3 huevos, 12 gr de sal, 30 gr de levadura de panadería, 50 gr de mantequilla, 50 gr de semillas de sésamo.
La harina, la leche, los huevos, la sal y la levadura disuelta en la leche, poner en el bol de la batidora y empezar a batir en velocidad suave. Cuando los ingredientes están un poco integrados poner la mantequilla y las semillas de sésamo, dejar que la mantequilla y las semillas se incorporen a la masa. Batir hasta tener una masa uniforme y dejar leudar hasta que doble el volumen. Tapar con un mantel de cocina húmedo.
Transcurrido todo el tiempo necesario empezar a trabajar la masa con las manos, más indicaciones en las dos últimas fotos.
¡¡¡FELIZ SEMANA!!!...




martes, 31 de enero de 2017

CUPCAKES CON ARÁNDANOS...

Ingredientes y elaboración.- 200 gr de mantequilla, 160 gr de azúcar, 6 huevos, un yogur natural, 2 cucharadas de mermelada de arándanos, 10 gotas de extracto de fresa, 15 gr de royal, 500gr de harina y arándanos para decorar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema, luego añadir los ingredientes en el orden de la receta. Al final poner la harina con el royal que estarán previamente tamizados. Agregar poco a poco y batir en velocidad media hasta que todo se haya integrado.
Poner las cápsulas de las magdalenas en sus correspondientes moldes y llenarlas hasta la mitad con masa.
Colocar las magdalenas en el horno (el cual debe haber sido precalentado por 15 minutos). Posteriormente, sacar, dejar enfriar y decorar con una buttercream y arándanos.




domingo, 22 de enero de 2017

TARTA CUMPLEAÑOS...

...SMITH.
Esta fue la tarta que hice con todo mi cariño para festejar el 18 cumpleaños de mi hijo.
Receta y elaboración.-100 gr azúcar, 140 gr mantequilla, 6 yemas, 200 gr cobertura negra, (chocolate para fundir), 125 gr harina, 10 gr impulsor (levadura royal), 6 claras, 40 gr azúcar, y mermelada de albaricoque.
Hacer un merengue francés con las 6  claras y los 40 gr de azúcar y reservar. 
Con la batidora,  blanquear (batir) la mantequilla a temperatura ambiente, con el resto de azúcar hasta obtener una crema, añadir las yemas a temperatura ambiente  poco a poco, luego el chocolate diluido a baño maría y a temperatura ambiente, seguidamente poner la harina con el impulsor tamizados. Añadir el merengue francés con movimiento envolventes. En un molde de 24 cm de diámetro poner, con una brocha de silicona, una fina capa de  mantequilla y  luego harina o podemos cubrir el molde con aceite, o papel aluminio, podemos también utilizar papel de horno.
Verter la mezcla en el molde y con el horno precalentado a 180 grados, horneamos por 35-40 minutos. 
Cortar una vez frío el bizcocho y empezar a rellenar con mermelada de  albaricoque.
Esta es una receta básica de la muy famosa tarta Sacher. Y la decoración es una buttercream.
FELIZ SEMANA Y QUE SEÁIS FELICES...   




domingo, 15 de enero de 2017

GALLETAS CON SEMILLAS DE SÉSAMO

Después de los días festivos y ahora que vuelve todo a la normalidad, además de empezar el año, es cuando deseamos que todo marche sobre ruedas. Lo mejor es cuidar nuestra salud y que mejor que darle a nuestro organismo alimentos naturales con alto contenido de fibra y fuente de proteínas como son las semillas de sésamo o también conocido como ajonjolí. Provienen de una planta originaria de África e India. 
Esta semilla tiene un valor nutricional muy interesante, es fuente de minerales como magnesio, fósforo, hierro, calcio, zinc, potasio, vitaminas como la B1, B9 y vitaminas E, también nos aporta proteína vegetal y fibra, pero el sésamo está formado principalmente por ácidos grasos insaturados. 
RECETA Y ELABORACION.- 200 gr de mantequilla, 3 huevos, 10 gr de sal, 500 gr de harina. Y semillas de sésamo ecológicas, un huevo para pintar las galletas terminadas.
Empezar batiendo la mantequilla con los huevos y la sal hasta que se forme una crema, luego añadir la  harina, cuando lo tenemos todo integrado, sacar de la batidora extender con  rodillo y cortar con moldes de galletas. Colocar papel vegetal en las bandejas del horno y poner las galletas, batir el huevo, pintar y al final colocar una lluvia de sésamo. Hornear con el horno precalentado a 180 grados por 16 minutos. Es muy fácil de hacer esta deliciosas galletitas.

FELIZ SEMANA...    
      


lunes, 26 de diciembre de 2016

CUPCAKES NAVIDEÑOS


¡¡¡Felices fiestas de Navidad y Año nuevo!!!...
Enhorabuena....Que toda la felicidad de la Navidad y Año nuevo permanezca  siempre en tí. Y que traiga consigo muchos éxitos para ti y toda tu familia. Gracias por visitar mi blog y dedicarme un momento de vuestro valiosísimo tiempo. FELIZ AÑO NUEVO...
    
INGREDIENTES: 6 huevos, 180 gr. de azúcar, 1 naranja, 120 ml. nata, 100 gr. de aceite, 100 gr. de mantequilla, 350 de harina, 30 gr. de royal, una pizca de sal.
ELABORACIÓN: En el thermomix o en la licuadora triturar un poco la naranja, incluso con la cáscara sacar las pepitas no dejar que llegue a hacerse puré. Poner a emulsionar en el thermomix o batidora los huevos el azúcar y la naranja, poco a poco agregar los demás ingredientes en el orden que presento la receta. Cuando esté todo integrado repartir la mezcla en las cápsulas de cupcakes, que tendremos colocadas en un molde adecuado para magdalenas, ya sea de silicona u otro material. Poner en el horno precalentado a 180 grados por 15 minutos. Dejar enfriar para decorar.
BUTTERCREAM: El proceso de elaboración el mismo de: Cupcakes de nuez.
He utilizado colorantes vegetales verde y rojo, además las boquillas con coples Nº 2D, 3 y 18.



domingo, 18 de diciembre de 2016

MINCE PIES...

...PASTELITOS NAVIDEÑOS.
¡¡¡Preciosos, deliciosos, etc!!!..
Esta delicia es una manera de recordar en Gran bretaña que la navidad ha llegado, y por supuesto me ha encantado hacerlos.
La receta ha cambiado con el pasar de los tiempos, su nombre original es Minced Meat Pies y entre los ingredientes debía de llevar carne molida, por lo cual se denomina Minced Meat.
En algunos sitios de Gran Bretaña se los puede conocer como Minced Meat pies los que llevan carne, los que no llevan carne Christmas Mince Pies y en otros lugares simplemente se los conoce como MINCED PIES o MINCE PIES.
Es fácil encontrar el relleno preparado en conserva en los supermercados.
Ingredientes y elaboración para elaborar 24 pastelitos.-
Para el relleno: 150 gr de manzana limpia y cortada en trocitos pequeños, 50 gr de mantequilla, 50 gr de pasa de corinto, 50 gr de pasas sultanas, 50 gr de arándanos, 120 gr de azúcar integral de caña, 20 gr de zumo de limón, 10 gr de ralladura de limón, 20 gr de almendras cortadas, una pizca de nuez moscada, media cucharadita de canela, 3 cucharadas de licor de manzana.
Mezclar todo en un bol y dejar macerar mínimo una hora.
Ingredientes y elaboración para la masa quebrada o llamada también masa brisa.- 500 gr de  harina, 250 gr de mantequilla, 3 huevos, 10 gr de sal.
Empezamos mezclando la harina con los huevos y la sal, luego incorporar la mantequilla, tiene que quedar una masa homogénea que no se pega. Dejar reposar en el frigorífico como mínimo media hora.
Luego estirar la masa con un grosor de 0,3 a 0,4 milímetros, cortar con moldes de galletas de círculos y estrellas del tamaño que queramos hacerlos.
En mi receta utilizo moldes para hacer magdalenas. En las dos últimas fotos se puede apreciar un paso a paso de los pastelitos antes de ir al horno.
Horno precalentado a 180 grados. Y tiempo 30 minutos.
FELIZ SEMANA...






domingo, 11 de diciembre de 2016

GARIBALDI BISCUITS


Son unas galletas con un relleno de pasas de corinto. Es una tradición muy arraigada en el Reino Unido, tomarlas con el té de las cinco. En la actualidad fácilmente se encuentran de venta en supermercados y tiendas por su gran popularidad, además son muy fáciles de hacer en casa.
Es una receta creada por el gran pastelero escocés, John Carr. Empezaron a comercializarse en el año 1860, por la compañía Peek Frean.
En aquellos tiempos Gran Bretaña recibe a un militar italiano, Giuseppe Garibaldi y es en su honor que las galletas llevan ese nombre.
Ingredientes y elaboración.- 100 g de azúcar glas, 100 gr de mantequilla, 1 huevo, 1 yema, una pizca de sal, 10 gotitas de vainilla, 200 gr de harina, 200 gr de pasas de de Corinto y azúcar.
Blanquear la mantequilla con el azúcar, en la batidora, luego agregar el huevo, la yema, la sal y la vainilla, poner la harina y en velocidad suave dejar que se integre todo. Sacar la masa a un bol y agregar las pasas, mezclarlas a la masa con una espátula. Cuando la masa se haya unificado envolver en papel film y poner en un frigorífico hasta que endurezca para poder trabajarla. La manera original de realizarlas es extender la masa lo suficiente para poner las pasas como relleno, cubriendo la mitad de la masa extendida con las pasas para luego cubrir con la otra mitad de la masa las pasas.
Colocar la masa en una superficie plana con papel vegetal, nos ayudamos con harina para extender con rodillo dejando un espesor de cinco milímetros.
Meter en el horno precalentado a 180 grados por 16 minutos. Tiene que quedar la masa dorada y crocante, transcurrido el tiempo, sin dejar enfriar poner una lluvia de azúcar y cortar en forma rectangular. En la última foto muestro como debe de quedar la masa antes de meter al horno.

FELIZ SEMANA...




domingo, 4 de diciembre de 2016

PAN DE ANIS


Esta receta es una de las que me encanta elaborar ya que se presta para hacer deliciosos y diferentes tipos de bollos. Es una masa ideal para todo tipo de elaboraciones: VER RECETA:MASA DANESA

FELIZ SEMANA...





domingo, 27 de noviembre de 2016

AREPAS

Continua mi gusto por la utilización de la harina de maíz precocida, ya sea blanca o amarilla, ahora traigo unas deliciosas arepas es una receta fácil y de rápida preparación la cocción se puede hacer al horno, fritas o a la plancha, en esta ocasión las he cocido a la plancha. Llevan un relleno ya puede ser de carne de cerdo, ternera, ensalada, queso o lo que quisiéramos poner, el relleno se introduce al momento de servir
Su forma es circular y semi plana es una tortilla tradicional y popular en Colombia, Panamá, Venezuela y Ecuador para un desayuno consistente.
Ingredientes y elaboración.- 500 gr de harina de maíz, 2 huevos, 500 ml de leche, 10 gr de sal, 50 gr de margarina, queso tierno para rellenar.
Poner la harina en un bol, añadir todos los ingredientes excepto la leche y el queso, para empezar a amasar nos ayudamos con una cuchara, o a su vez amasar directamente con las manos, para hacer que todo se integre así mismo añadir la leche poco a poco cuando tenemos una masa uniforme y no se pega a las manos quiere decir que la masa está lista. Dividir la masa en raciones iguales para empezar a hacer las arepas. En mi receta el queso lo añado antes de cocer las tortillas, que también es otra manera de hacerlas, más claramente se puede ver en las últimas fotos que pongo al final de esta publicación.
Estas tortillas con una taza de café caliente y con el frío del invierno van genial.
FELIZ SEMANA... 



FORMA DE MOLDEAR LAS TORTILLAS: