lunes, 15 de enero de 2018

PAN DE ALMIDÓN DE YUCA

Es una maravilla disfrutar de un pan casero, cada vez que puedo elaboro esta receta, que por supuesto nos encanta.
Pronto se termina ya que su sabor es delicioso, la mejor manera de disfrutar de esta delicia es caliente, claro sin quemarse.
Ahora con el frió  una taza de café y buena compañía es espectacular disfrutar de estos panecillos.   
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 500 gr. de almidón de yuca, 150 gr. de leche, 2 huevos, 80 gr. de margarina, 10  gr. de sal, 360 gr. de queso tierno triturado.
En un bol tamizar el almidón y luego añadir los ingredientes uno a uno, por último 160 gr. del queso tierno, trabajar la masa manualmente, hasta que todo este integrado y luego un poco más. 
Formar con la masa nidos, poner queso tierno en su interior, cerrar y formar bolas, colocarlas en la bandeja del horno más profunda, pero antes ponemos una fina capa de aceite en la superficie. Tapar la bandeja con otra o con papel aluminio, tapar bien para que no entre el aire. 
HORNO PRE-CALENTADO: 240 GRADOS.
TIEMPO: 25 MINUTOS.
FELIZ SEMANA.


lunes, 8 de enero de 2018

TARTA TATÍN DE PLÁTANO...

Después de tantos días de fiesta, como que apetece volver a la normalidad. Claro esta después de disfrutar las comidas y las cenas en familia que seguro fueron bien aprovechados.
Obviamente yo comparto con mi amiga del blog La cocinera de Bétulo. Que todos esos días de paz cariño y armonía debería existir siempre en cada uno de nosotros y por supuesto en nuestras casas.
Ademas os pongo el enlace porque tiene una recetas estupendas. 
Ahora he elaborado una tarta parecida a esa deliciosa tarta tatín francesa, pero con plátanos a su vez he cambiado la masa friable con masa de un bizcocho casero. Vamos con la receta.
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 6 huevos, 160 gr de azúcar para la masa del bizcocho, una pizca de sal,  160 gr de azúcar para el almíbar, 250 gr de harina, 20 gr de royal, 15 gotas de extracto de vainilla, 650 gr de plátano cortado en ruedas intentar cortarlas del mismo grosor.
Mientras dejamos en la batidora que los huevos con el azúcar y la pizca de sal doblen el volumen hacemos el ALMÍBAR CARAMELO y caliente cubrimos toda la superficie del molde que vamos a utilizar para hornear la tarta, enseguida colocar las ruedas de plátano, así mismo por toda la superficie.
Cuando ya tenemos los huevos batidos con el azúcar y la sal añadir la harina y el royal que tamizaremos con antelación, poner la vainilla y dejar que se mezcle todo en velocidad suave.
Como tenemos preparado nuestro molde con almíbar y las ruedas de plátano, distribuimos toda la masa cubriendo toda la fruta. Hornear a 180 grados por 40 minutos, los grados y el tiempo no son exactos ya que los hornos ya sean de las mismas marcas son un mundo.
Luego sin dejar que este del todo fría en una bandeja des moldar y la tarta nos quedará invertida.
Es una tarta suave jugosa y por supuesto DELICIOSA, que se pude hacer con otros tipos de fruta.




lunes, 18 de diciembre de 2017

GARIBALDI BISCUITS

Y un paseo por Harrods.
En estas fechas de vísperas de navidad hay que tener mucha fuerza de voluntad para visitar este centro comercial por el acopio de personas claro esta desde luego cuando estas dentro también debes tener fuerza de voluntad para dejarlo. Este centro comercial se ha convertido en uno de los mas importantes y lujosos de Londres.
En mi visita y con mi olfato dulcero lo que mas llamó mi atención fueron las tiendas de postres. Hay mucha variedad de chocolate, bombones, tartas, minis tartas, dulces, macarons de todos los colores y sabores.  Pero las frutas confitadas y en especial la calabaza eso si fue mi límite. Ademas de la tarta victoria y la tarta de frutas confitadas. Al final de esta entrada publicaré algunas fotos.
GARIBALDI BISCUITS.- Son unas galletas con un relleno de pasas de corinto. Es una tradición muy arraigada en el Reino Unido, tomarlas con el té de las cinco. En la actualidad fácilmente se encuentran de venta en supermercados y tiendas por su gran popularidad, además son muy fáciles de hacer en casa.
Es una receta creada por el gran pastelero escocés, John Carr. Empezaron a comercializarse en el año 1860, por la compañía Peek Frean.
En aquellos tiempos Gran Bretaña recibe a un militar italiano, Giuseppe Garibaldi y es en su honor que las galletas llevan ese nombre.
Ingredientes y elaboración.- 100 g de azúcar glas, 100 gr de mantequilla, 1 huevo, 1 yema, una pizca de sal, 10 gotitas de vainilla, 200 gr de harina, 200 gr de pasas de de Corinto y azúcar.
Blanquear la mantequilla con el azúcar, en la batidora, luego agregar el huevo, la yema, la sal y la vainilla, poner la harina y en velocidad suave dejar que se integre todo. Sacar la masa a un bol y agregar las pasas, mezclarlas a la masa con una espátula. Cuando la masa se haya unificado envolver en papel film y poner en un frigorífico hasta que endurezca para poder trabajarla. La manera original de realizarlas es extender la masa lo suficiente para poner las pasas como relleno, cubriendo la mitad de la masa extendida con las pasas para luego cubrir con la otra mitad de la masa las pasas.
Colocar la masa en una superficie plana con papel vegetal, nos ayudamos con harina para extender con rodillo dejando un espesor de cinco milímetros.
Meter en el horno precalentado a 180 grados por 16 minutos. Tiene que quedar la masa dorada y crocante, transcurrido el tiempo, sin dejar enfriar poner una lluvia de azúcar y cortar en forma rectangular. En la última foto muestro como debe de quedar la masa antes de meter al horno.





Visitando el centro comercial Harrods. Y sus postres, tartas, dulces etc.











domingo, 10 de diciembre de 2017

THE MASTER CERTICATE, Y TRES DIPLOMAS DE PME.

Realizados en Londres por fin son míiooos, sí míos. Y ahora de vuelta a España. ¡Qué maravillosos momentos!...
Fue  una experiencia inolvidable, tras muchos días de madrugar para llegar puntual a las clases y con los brazos extremadamente tensos y adoloridos de estirar y estirar masa, utilizar manga con royal icing, poner color, limpiar la mesa y las herramientas de decoración etc y de vez en cuando tomar un café o un té caliente.
Sin embargo era muy gratificante el observar el resultado porque después de cada técnica el acabado era espectacular, estaba encantada. Aunque el último día estaba exhausta. Uno de los últimos días la maestra nos dijo a todas que se nos notaba el cansancio en la cara.   
Hemos estudiado tres módulos de Sugarpaste, Royal Icing y Sugar flowers. Cada uno tiene su método y su técnica diferente.
Pero el que me hipnotiza y me inspira es el Sugar flower.  
En esta experiencia fue estupendo también conocer a otras personas que a lo largo de las semana formaron parte de el día a día así como la maestra que con su paciencia siempre estuvo allí animándonos. Al final una experiencia extremadamente inolvidable y habiendo ganado nuevas amigas. 
Además, después de clases o los fines de semana una escapada por Londres.  
En adición, la presencia de mi hija fue un apoyo incondicional ya que día tras día estuvo allí apoyándome en todo. Que bien la pasamos mi niña.  
Estas son tan solo algunas de las fotos, no pongo más por no cansaros.




                             
                                 





POR MÍO EL MASTER CERTIFICATE DE PME EN LONDRES.

martes, 21 de noviembre de 2017

"MASTER CERTIFICATE" DE PME, EN LONDRES.


¡Que emoción! es que no me lo puedo creer, como ya sabéis la decoración de tartas es mi hobby favorito.
Después de muchos años intentando venir a realizar este curso, mi sueño se ha hecho realidad. Por motivos de trabajo ha sido un poco difícil aunque el año pasado estuve de vacaciones en esta ciudad hermosa, no me cansaba de repetirme que algún día vendría exclusivamente a hacer este curso.
Ahora mi sueño se ha hecho realidad y estoy AQUÍ, si aquí, aunque se que van a ser dos semanas muy intensas de pintar y estirar masa, utilizar rodillo, cortadores, texturizadores etc, entre café y café. Esta entrada tendría que haberla publicado ayer pero no me fue posible, lo cierto es que estaba agotada.
Hemos empezado con cosas básicas que para mi han sido un repaso, pero sin embargo no se deja de aprender nuevas técnicas y no faltan detalles.
Es que hasta la frase, Curso intensivo queda corto porque no paramos, tan solo para ver la explicación del profesor y tomar el lunch.
Son tres módulos que tenemos que estudiar.
Bueno ya os seguiré contando mi aventura con las tartas. Al pie de la entrada os muestro uno de los trabajos de ayer. Y cuando llegue a España ya les terminaré de contar mi historia con las tartas. Gracias.
FELIZ SEMANA.





lunes, 13 de noviembre de 2017

PAN DE BRIOCHE CON SEMILLA DE SÉSAMO

Ahora que los días de frío son consecutivos es un placer estar en la cocina preparando estos deliciosos panes con el calor del horno y la calefacción, personalmente me lo paso fenomenal y mejor aún si entre rato y rato los acompañamos con un sorbito de café. Este es un pan que me gusta preparar en las temporadas de frío, de tanto hacer la receta ya la tengo re memorizada, de una u otra manera siempre su resultado me ha complacido.
El pan de brioche es un pan ideal para comerlo con una taza de café, también solo o acompañado de algún relleno dulce o salado. 
RECETA Y ELABORACIÓN.- 550 gr de harina, 2 huevos, 80 gr de azúcar, 10 gr de sal, 150 ml de leche, 25 gr de levadura de panadería. 100 gr de mantequilla. Esta receta da para dos panes de brioche de el tamaño de un plumcake.
Mezclamos todos los ingredientes excepto la mantequilla y 50 gr de harina que dejamos para poner al final. Dejar que se mezclen todos los ingredientes. Luego poner la masa en un bol y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Cuando ya la levadura a hecho su efecto, dividir y hacer bolas pequeñas, colocarlas en un molde de plumcakes y nuevamente dejar que doble su volumen. 
Finalmente batir un huevo y pintar la superficie del la masa con el huevo batido y agregar las semillas de sésamo. 
Poner el horno a pre-calentar a 180 grados y meter los moldes con la masa, dejar cocer 40 minutos.
En las dos últimas fotos, esta claramente como queda la masa antes y después de leudar.
FELIZ SEMANA. 





lunes, 6 de noviembre de 2017

BIZCOCHO DE CALABAZA

Este es de los tipos de bizcochos que me encanta hacer ya que por su facilidad de elaborar y por su sabor son ideales para el momento de merendar o incluso para los desayunos. 
En la merienda con una infusión está ideal. Además, su color, la textura y el sabor te invitan a seguir degustando este exquisito bizcocho.  
Ingredientes y elaboración.- 6 huevos, 150 gr de azúcar, 260 gr de harina, 20 gr de royal, 500 gr de calabaza limpia.
Primero limpiar la calabaza y la trituramos, así la tenemos lista para incluirla a la masa. 
Batir los huevos con el azúcar, seguidamente poner la harina con el royal dejar que se mezclen los ingredientes y ahora es el momento de poner la calabaza. Dejar integrar todos los ingredientes.
Poner la masa en el molde y cocer en el horno precalentado a 180 grados por 40 minutos. Y listo, fácil y delicioso.
Feliz semana.
  

martes, 31 de octubre de 2017

BOLLOS CON BEICON.

Cada dia que pasa el clima nos va indicando que nos acercamos al invierno. Y en casa es donde más agusto se esta. Este tipo de bollos es ideal para compartir con la familia o con amigos acompañados con una buena taza de café.
INGREDIENTES:
250 gr. Harina
125 ml. Leche
15 gr. Levadura (de panadería)
1/2 cucharadita de azúcar 
1 yema
1 cucharadita de sal
25 gr. Margarina
200 gr. De beicon 
perejil al gusto
1 huevo para pintar
PROCESO DE ELABORACIÓN: Cortar en dados el beicon y freírlo un poco en un sartén antiadherente (para sacar la grasa). Picar el perejil y añadir al beicon y dejar enfriar.
HACEMOS LA MASA.- Primero diluir la levadura, el azúcar en la leche y dejar fermentar por diez minutos. Luego añadir a la harina y mezclar, incorporar la yema, la sal y la margarina, amasar hasta que se forme una masa lisa, si hace falta poner más harina. Poner en un bol tapar con un paño húmedo y dejar fermentar hasta que doble su volumen.   
Extender en una superficie plana antiporosa nos ayudamos con un rodillo, hacer un rectángulo de 60 x 30 de 5 a 3 milímetros de grosor, cortamos por la mitad y nos quedan 2 cuadrados, en cada uno repartimos el beicon sin llegar a las orillas y enrollamos, antes de terminar de enrollar poner huevo batido en la orilla que queda hacia afuera para que pegue el bollo.        
Poner los bollos en una bandeja del horno, con papel de horno, (yo lo hago en silpat de silicona) y pintar con huevo batido, dejar fermentar hasta que los bollos doblen su volumen.
Horno precalentado a 180 grados por 25 minutos.
Feliz semana.



martes, 24 de octubre de 2017

QUESO MASCARPONE...


TARTA AL HORNO.
Esta es una de las tartas que cuesta menos hacer, además los ingredientes son fáciles de conseguir. Con la cual todos los comensales de tu mesa quedarán satisfechos.
Me fascina hacer este tipos de tartas por lo cómodo, rápido y fácil que es su elaboración ya que tienes que mezclar casi todos los ingredientes de una vez. Y su sabor es espectacular. Regularmente se sirve fría, pero con el frío que empieza hacer en esta temporada no viene nada mal darle un poco de temperatura al momento de servir. 
Ingredientes y Elaboración.- 250 gr de queso mascarpone, 500 ml de nata, 150 gr de azúcar, 4 huevos, 100 gr de harina, 20 gr de levadura para bizcochos.
Incluir todos los ingredientes excepto la harina y el royal. Mezclar hasta que estén todos estos ingrediente integrados. Luego agregar la harina y el royal. Esperar hasta que estén integrados.
Poner la masa en el molde, llevarlo al horno precalentado a 180 grados por 35 minutos.
Y buen provecho!!!.
FELIZ SEMANA... 


lunes, 16 de octubre de 2017

DULCES DE ANTAÑO...

YEMITAS o huevitos.

Es una pena que con el paso del tiempo, algunas recetas están quedando en el olvido.
Recetas que hacían nuestras abuelas y que luego preparaban nuestras madres pero ahora muchas veces por falta de tiempo o que sin más porque tenemos la panadería del barrio a la vuelta de la esquina y a la hora de necesitar un postre o un dulce lo adquirimos en estas tiendas.
De estos casos existen muchos y he rescatado del baúl de los recuerdos la receta que a continuación os pongo.
INGREDIENTES:  6 yemas, 80 gr de harina, 250 gr azúcar, 125 ml. de agua, 1/2 copita de licor, 1 cucharadita de esencia de vainilla, azúcar glas, canela en polvo, papel seda en varios colores.
ELABORACIÓN:  Poner la yemas en el vaso de la batidora y batir hasta que doblen su volumen. Añadir la harina y batir de nuevo hasta que todo este integrado. Agregar el almíbar bastante espeso, que  tendremos hecho con el agua y el azúcar. Batir todo bien, y poner el preparado en una olla al fuego, cocinar removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese y se formen bolitas. Retirar del fuego, añadir el licor y la esencia, mezclar bien y cubrir la olla con papel film para que no se endurezca la superficie. Para terminar, mezclar en un plato  el azúcar glas con la canela en polvo, hacer bolitas con el preparado anterior, rebozarlas en el azúcar con canela y luego las envolvemos en papel seda.
Podemos dar multicolor a la envoltura de estos huevitos.

FELIZ SEMANA Y QUE SEÁIS FELICES.


lunes, 9 de octubre de 2017

BIZCOCHO...A baño María

No había hecho de esta manera nunca un bizcocho pero el resultado me ha encantado, quedan jugosos y esponjosos pero el color es lo que más me ha llamado la atención además de su sabor.
Si no eres manitas en la cocina esta es la receta perfecta, ya que por sus ingredientes de fácil obtención y la manera de elaborarlo se presta para querer preparar este bizcocho. La RECETA la podéis encontrar en este enlace.
Lo único que al momento de llevarlo al horno, ponemos el molde con la masa dentro de otro molde más grande para luego llenarlo con agua y su cocción se realiza a baño maría. Poner agua hasta el mismo nivel de la masa.
Horno precalentado a 180 grados por 35 minutos.

FELIZ SEMANA...


  

lunes, 2 de octubre de 2017

TARTA ESTRELLITAS DE FONDANT...

Hoy quiero compartir con todos esta tarta la cual me encantó hacer por su facilidad, lo único que hay que armarse de paciencia ya que lleva un buen rato la decoración por la cantidad de estrellas y estrellitas, pero cuando se disfruta haciendo estas cosas da igual el tiempo.
Esta tarta tiene un bizcocho básico y relleno de frambuesa. Una tarta sencilla apta para todos los niveles en repostería artística y en especial para quien se inicia en este tipo de decoraciones de tartas.
Luego que hemos rellenado el bizcocho, empezamos a glasear toda la superficie, extendemos el fondant con un grosor de 3 a 5 milímetro y cubrimos el bizcocho glaseado con el fondant. Y luego llega el momento más sublime la decoración.   
Gracias por visitarme y hasta pronto.