DULCE DE LECHE.

Cuando pensamos elaborar dulce de leche, terminamos optando no hacerlo, por el tiempo que lleva su elaboración. Pero también tenemos que reconocer que su sabor es inigualable ya que con tan solo una cucharadita que colocamos en la rebanada de pan es suficiente.
Receta y elaboración en thermomix a mi manera.- Este artilugio se ha hecho imprescindible en mi cocina, ya que pongo la receta y puedo hacer otras cosas en casa. (No es mi intención hacer publicidad).
Receta.- medio litro de leche, medio litro de nata, una ramita de canela, 200 gr de azúcar moreno,media cucharadita de bicarbonato de sodio, una cucharada de vainilla. Poner todos los ingredientes en el vaso, temperatura varoma y en velocidad 5. Se pone el cestillo encima de la tapadera para que evapore y no se derrame. Una vez hecho, inmediatamente se guarda en los recipientes de cristal.
Receta original.- Poner todos los ingredientes en un cazo y dejar que hierva bajamos a temperatura media, revolver con una cuchara de madera para que no se pegue o se queme el fondo del cazo, hacer esto continuamente, este proceso requiere de mucha paciencia pero vale la pena ya que su resultado es maravilloso. Al final toma un color marrón anaranjado. Para saber el punto del dulce de leche pasar el dedo sobre la cuchara y debe de formarse un surco que no se vuelve a unir. Recordar que el dulce de leche cuando enfría espesa. Y así de fácil es hacer dulce de leche.
Feliz semana.

TARTA DE CHOCOLATE Y FRESA.

Es el tiempo de las fresas y es cuando yo aprovecho al máximo la temporada, ya que es una fruta que viene estupendamente para los postres y sola o acompañada siempre está ideal.
Ingredientes y elaboración.- 8 huevos, 200 gr de azúcar moreno, media taza de leche, una pizca de sal, media taza de aceite de oliva, 300 gramos de harina, 25 gr de impulsor, 1 cucharadita de esencia de vainilla, fresas, arándanos, moras, chocolate para fundir, crema de mantequilla, dulce de leche y un molde de 24 cm de diámetro. Mantequilla y harina para el molde.
Se baten los huevos con el azúcar, hasta que doblen el volumen, en velocidad media, luego bajar la velocidad y agregar  el resto de ingredientes, excepto la harina. Se ponen los ingredientes de uno en uno y poco a poco. La harina la ponemos al final y lo haremos con una varilla de mano y con movimientos envolventes.
Preparamos el molde con una fina capa de mantequilla y luego harina. Se pone la mezcla y lo metemos en el horno precalentado a 180 grados por 45 minutos.
Después asegurarse si está bien cocido, introduciendo una brocheta. Si está limpia nuestro bizcocho está en su punto. Dejar enfriar para empezar a decorar y cortarlo en capas, para poner el relleno que queramos.
Siempre hay solución cuando un bizcocho queda seco, se elabora un almíbar y distribuimos por toda la superficie antes de decorar.
Crema de mantequilla.- 300 gr de mantequilla, 500 gr de azúcar glas, una cucharada de merengue en polvo, y sabor al gusto, y 4 cucharadas de leche.
La mantequilla a temperatura ambiente ponemos en la kitchenAid, o con una batidora de mano también queda perfecta, batimos un poco y añadimos el azúcar, la vainilla y el merengue a velocidad media, seguimos batiendo y al final  agregamos la leche. Cuando todo esté integrado batir un poco más hasta que la crema se levante algo más. Su resultado cremoso es perfecto para trabajar con boquilla.
He puesto un relleno de dulce de leche combinado con crema de mantequilla, también la he utilizado para cubrir el bizcocho. Luego fundir el chocolate y ponemos generosamente por los orillos así mismo vamos distribuyendo la fruta.
Con toda la combinación de estos sabores el resultado fue deliciosa por dentro y espectacular para la vista.

TARTA DE FRAMBUESA Y QUESO

Cuando llega la primavera como que apetece más los postres fríos. Pero esta es una tarta que se puede disfrutar en cualquier estación, que no conseguimos frambuesas pues se puede elaborar con otro tipo de fruta ya que es una receta base. 
Receta y elaboración.-  100 gr de galletas maría, 50 gr de mantequilla, 300 ml de nata, 300 gr de crema de queso, 3 cucharadas soperas de azúcar, 125 gr de frambuesa,  4 gelatinas, 85 gr de gelatina de frambuesa, 1 molde desmontable de 18 cm de diámetro, una pizca de aceite para poner en toda la superficie del molde antes de montar la tarta.
Primero poner a hidratar las gelatinas en agua fría. Luego triturar muy fino las galletas, ponemos la mantequilla y dejar que se mezclen luego distribuir en toda la superficie del molde y guardar en el frigorífico, esta será la base de la tarta. Montar la nata con las 3 cucharadas de azúcar y además mezclamos el queso en crema.
Sacar las gelatinas del agua y escurrir el agua sobrante, las ponemos en un vaso y las llevamos al microondas por diez segundos, hacer este proceso nuevamente si es necesario.
Una vez diluidas las gelatinas mezclar a la crema de los lácteos, mezclar muy bien y poner la crema en el molde y llevar al frigorífico una, dos horas o el tiempo que haga falta.     
La elaboración del mousse es el mismo proceso de la tarta helada de naranja y piña..
Luego cuando tenemos la base solidificada colocamos las frambuesa, cubrimos con una capa de gelatina de frambuesa y nuevamente metemos en el frigorífico para que se termine de hacer. Y, como se puede apreciar, el resultado es precioso y delicioso.
FELIZ SEMANA...

BARRITAS INTEGRALES

En el mercado hay mucha variedad de este producto pero algunos tienen bastante contenido de azúcares añadido, que mejor que  hacerlos en casa sin edulcorantes ni conservantes.
Ya han pasado los días de fiesta y todo vuelve a la normalidad lo primero en lo que algunos nos preocupamos es en elaborar en casa dietas equilibradas, esta es una buena opción para disfrutar como un tentempié.
Receta y elaboración.-160 gr de dátiles, 160 gr de ciruelas pasas sin hueso, medio litro de agua, 2 cucharadas de azúcar moreno, 160 gr de avena, 60 gr de semillas de lino o linaza, 60 gr de semillas de chía, media cucharadita de canela.
Horno precalentado a 200 grados por 20 minutos.
Cortar los dátiles y las ciruelas lo más pequeño posible, poner en un cazo y poner a hervir por 5 minutos, agregar el azúcar,  dejar enfriar y mezclar con el resto de los ingredientes.
Poner en reposo diez minutos y dentro del frigorífico.
En un molde para horno poner papel vegetal, y repartir la masa por toda la superficie y llevar al horno.
Luego, sin que se termine de enfriar del todo, cortar del tamaño que queramos.
Feliz semana y hasta pronto...