martes, 21 de noviembre de 2017

"MASTER CERTIFICATE" DE PME, EN LONDRES.


¡Que emoción! es que no me lo puedo creer, como ya sabéis la decoración de tartas es mi hobby favorito.
Después de muchos años intentando venir a realizar este curso, mi sueño se ha hecho realidad. Por motivos de trabajo ha sido un poco difícil aunque el año pasado estuve de vacaciones en esta ciudad hermosa, no me cansaba de repetirme que algún día vendría exclusivamente a hacer este curso.
Ahora mi sueño se ha hecho realidad y estoy AQUÍ, si aquí, aunque se que van a ser dos semanas muy intensas de pintar y estirar masa, utilizar rodillo, cortadores, texturizadores etc, entre café y café. Esta entrada tendría que haberla publicado ayer pero no me fue posible, lo cierto es que estaba agotada.
Hemos empezado con cosas básicas que para mi han sido un repaso, pero sin embargo no se deja de aprender nuevas técnicas y no faltan detalles.
Es que hasta la frase, Curso intensivo queda corto porque no paramos, tan solo para ver la explicación del profesor y tomar el lunch.
Son tres módulos que tenemos que estudiar.
Bueno ya os seguiré contando mi aventura con las tartas. Al pie de la entrada os muestro uno de los trabajos de ayer.
Mi historia continuara. Gracias.
FELIZ SEMANA.





lunes, 13 de noviembre de 2017

PAN DE BRIOCHE CON SEMILLA DE SÉSAMO

Ahora que los días de frío son consecutivos es un placer estar en la cocina preparando estos deliciosos panes con el calor del horno y la calefacción, personalmente me lo paso fenomenal y mejor aún si entre rato y rato los acompañamos con un sorbito de café. Este es un pan que me gusta preparar en las temporadas de frío, de tanto hacer la receta ya la tengo re memorizada, de una u otra manera siempre su resultado me ha complacido.
El pan de brioche es un pan ideal para comerlo con una taza de café, también solo o acompañado de algún relleno dulce o salado. 
RECETA Y ELABORACIÓN.- 550 gr de harina, 2 huevos, 80 gr de azúcar, 10 gr de sal, 150 ml de leche, 25 gr de levadura de panadería. 100 gr de mantequilla. Esta receta da para dos panes de brioche de el tamaño de un plumcake.
Mezclamos todos los ingredientes excepto la mantequilla y 50 gr de harina que dejamos para poner al final. Dejar que se mezclen todos los ingredientes. Luego poner la masa en un bol y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Cuando ya la levadura a hecho su efecto, dividir y hacer bolas pequeñas, colocarlas en un molde de plumcakes y nuevamente dejar que doble su volumen. 
Finalmente batir un huevo y pintar la superficie del la masa con el huevo batido y agregar las semillas de sésamo. 
Poner el horno a pre-calentar a 180 grados y meter los moldes con la masa, dejar cocer 40 minutos.
En las dos últimas fotos, esta claramente como queda la masa antes y después de leudar.
FELIZ SEMANA. 





lunes, 6 de noviembre de 2017

BIZCOCHO DE CALABAZA

Este es de los tipos de bizcochos que me encanta hacer ya que por su facilidad de elaborar y por su sabor son ideales para el momento de merendar o incluso para los desayunos. 
En la merienda con una infusión está ideal. Además, su color, la textura y el sabor te invitan a seguir degustando este exquisito bizcocho.  
Ingredientes y elaboración.- 6 huevos, 150 gr de azúcar, 260 gr de harina, 20 gr de royal, 500 gr de calabaza limpia.
Primero limpiar la calabaza y la trituramos, así la tenemos lista para incluirla a la masa. 
Batir los huevos con el azúcar, seguidamente poner la harina con el royal dejar que se mezclen los ingredientes y ahora es el momento de poner la calabaza. Dejar integrar todos los ingredientes.
Poner la masa en el molde y cocer en el horno precalentado a 180 grados por 40 minutos. Y listo, fácil y delicioso.
Feliz semana.
  

martes, 31 de octubre de 2017

BOLLOS CON BEICON.

Cada dia que pasa el clima nos va indicando que nos acercamos al invierno. Y en casa es donde más agusto se esta. Este tipo de bollos es ideal para compartir con la familia o con amigos acompañados con una buena taza de café.
INGREDIENTES:
250 gr. Harina
125 ml. Leche
15 gr. Levadura (de panadería)
1/2 cucharadita de azúcar 
1 yema
1 cucharadita de sal
25 gr. Margarina
200 gr. De beicon 
perejil al gusto
1 huevo para pintar
PROCESO DE ELABORACIÓN: Cortar en dados el beicon y freírlo un poco en un sartén antiadherente (para sacar la grasa). Picar el perejil y añadir al beicon y dejar enfriar.
HACEMOS LA MASA.- Primero diluir la levadura, el azúcar en la leche y dejar fermentar por diez minutos. Luego añadir a la harina y mezclar, incorporar la yema, la sal y la margarina, amasar hasta que se forme una masa lisa, si hace falta poner más harina. Poner en un bol tapar con un paño húmedo y dejar fermentar hasta que doble su volumen.   
Extender en una superficie plana antiporosa nos ayudamos con un rodillo, hacer un rectángulo de 60 x 30 de 5 a 3 milímetros de grosor, cortamos por la mitad y nos quedan 2 cuadrados, en cada uno repartimos el beicon sin llegar a las orillas y enrollamos, antes de terminar de enrollar poner huevo batido en la orilla que queda hacia afuera para que pegue el bollo.        
Poner los bollos en una bandeja del horno, con papel de horno, (yo lo hago en silpat de silicona) y pintar con huevo batido, dejar fermentar hasta que los bollos doblen su volumen.
Horno precalentado a 180 grados por 25 minutos.
Feliz semana.



martes, 24 de octubre de 2017

QUESO MASCARPONE...


TARTA AL HORNO.
Esta es una de las tartas que cuesta menos hacer, además los ingredientes son fáciles de conseguir. Con la cual todos los comensales de tu mesa quedarán satisfechos.
Me fascina hacer este tipos de tartas por lo cómodo, rápido y fácil que es su elaboración ya que tienes que mezclar casi todos los ingredientes de una vez. Y su sabor es espectacular. Regularmente se sirve fría, pero con el frío que empieza hacer en esta temporada no viene nada mal darle un poco de temperatura al momento de servir. 
Ingredientes y Elaboración.- 250 gr de queso mascarpone, 500 ml de nata, 150 gr de azúcar, 4 huevos, 100 gr de harina, 20 gr de levadura para bizcochos.
Incluir todos los ingredientes excepto la harina y el royal. Mezclar hasta que estén todos estos ingrediente integrados. Luego agregar la harina y el royal. Esperar hasta que estén integrados.
Poner la masa en el molde, llevarlo al horno precalentado a 180 grados por 35 minutos.
Y buen provecho!!!.
FELIZ SEMANA... 


lunes, 16 de octubre de 2017

DULCES DE ANTAÑO...

YEMITAS o huevitos.

Es una pena que con el paso del tiempo, algunas recetas están quedando en el olvido.
Recetas que hacían nuestras abuelas y que luego preparaban nuestras madres pero ahora muchas veces por falta de tiempo o que sin más porque tenemos la panadería del barrio a la vuelta de la esquina y a la hora de necesitar un postre o un dulce lo adquirimos en estas tiendas.
De estos casos existen muchos y he rescatado del baúl de los recuerdos la receta que a continuación os pongo.
INGREDIENTES:  6 yemas, 80 gr de harina, 250 gr azúcar, 125 ml. de agua, 1/2 copita de licor, 1 cucharadita de esencia de vainilla, azúcar glas, canela en polvo, papel seda en varios colores.
ELABORACIÓN:  Poner la yemas en el vaso de la batidora y batir hasta que doblen su volumen. Añadir la harina y batir de nuevo hasta que todo este integrado. Agregar el almíbar bastante espeso, que  tendremos hecho con el agua y el azúcar. Batir todo bien, y poner el preparado en una olla al fuego, cocinar removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese y se formen bolitas. Retirar del fuego, añadir el licor y la esencia, mezclar bien y cubrir la olla con papel film para que no se endurezca la superficie. Para terminar, mezclar en un plato  el azúcar glas con la canela en polvo, hacer bolitas con el preparado anterior, rebozarlas en el azúcar con canela y luego las envolvemos en papel seda.
Podemos dar multicolor a la envoltura de estos huevitos.

FELIZ SEMANA Y QUE SEÁIS FELICES.


lunes, 9 de octubre de 2017

BIZCOCHO...A baño María

No había hecho de esta manera nunca un bizcocho pero el resultado me ha encantado, quedan jugosos y esponjosos pero el color es lo que más me ha llamado la atención además de su sabor.
Si no eres manitas en la cocina esta es la receta perfecta, ya que por sus ingredientes de fácil obtención y la manera de elaborarlo se presta para querer preparar este bizcocho. La RECETA la podéis encontrar en este enlace.
Lo único que al momento de llevarlo al horno, ponemos el molde con la masa dentro de otro molde más grande para luego llenarlo con agua y su cocción se realiza a baño maría. Poner agua hasta el mismo nivel de la masa.
Horno precalentado a 180 grados por 35 minutos.

FELIZ SEMANA...


  

lunes, 2 de octubre de 2017

TARTA ESTRELLITAS DE FONDANT...

Hoy quiero compartir con todos esta tarta la cual me encantó hacer por su facilidad, lo único que hay que armarse de paciencia ya que lleva un buen rato la decoración por la cantidad de estrellas y estrellitas, pero cuando se disfruta haciendo estas cosas da igual el tiempo.
Esta tarta tiene un bizcocho básico y relleno de frambuesa. Una tarta sencilla apta para todos los niveles en repostería artística y en especial para quien se inicia en este tipo de decoraciones de tartas.
Luego que hemos rellenado el bizcocho, empezamos a glasear toda la superficie, extendemos el fondant con un grosor de 3 a 5 milímetro y cubrimos el bizcocho glaseado con el fondant. Y luego llega el momento más sublime la decoración.   
Gracias por visitarme y hasta pronto.



domingo, 24 de septiembre de 2017

CUPCAKES CON FRAMBUESA

Cómo me apetecía elaborar estos cupcakes de frambuesa. Realmente su resultado fue ideal.
Para la vista el espléndido color de la frambuesa y para degustar el agridulce de esta fruta combinado con la crema es un poema para los ojos y el gusto.
Receta y elaboración.- 200 gr de mantequilla, 160 gr de azúcar, 6 huevos, 20 gotas de extracto de frambuesa, 250 gr de harina, 25 gr de royal.
Tamizar la harina con el impulsor y reservar.
Batir el azúcar con la mantequilla para luego añadir los huevos, seguir batiendo hasta que el azúcar se haya deshecho y se forme una crema, ahora añadiremos la harina tamizada junto con el impulsor.
Batir hasta que todo se haya integrado, después, poner las cápsulas de cupcakes en un molde para magdalenas y repartir la masa en todas las cápsulas. No llenarlas demasiado (con un poco menos de la mitad es suficiente). En total podremos obtener unos 24 cupcakes con esta receta.
Ponerlas en el horno precalentado a 180ºC por 25 minutos.Receta buttercream. A la receta le añadiremos 20 gotas de extracto de frambuesa.
Cuando han enfriado los cupcakes empezamos a decorar. Luego, adornamos con frambuesas frescas.
¡A DISFRUTAR DE ESTE DELICIOSO POSTRE!!!
¡Feliz semana y hasta pronto!!!




lunes, 18 de septiembre de 2017

BIZCOCHO DE CAFÉ

Luego de un verano inestable y ahora que nos aproximamos al otoño, cuando todo ha vuelto a la normalidad ya es hora de los bizcochos caseros que con una agua aromática a la hora del té o para desayunos o meriendas vienen ideal.
Receta y elaboración.-
200 ml de leche, 2 cucharaditas de café soluble descafeinado, 3 huevos, 150 gr de azúcar, 250 gr de harina.
Calentar un poco la leche y agregar el café para que se diluya.
Batir los huevos con el azúcar, poner la harina, poco a poco dejar que se mezcle. Luego ponemos la leche con café dejamos integrar todo y colocamos la mezcla en el molde.
Poner en el horno precalentado a 180 grados por 35 minutos y ya tenemos un bizcocho listo para pasar un momento dulce.
Feliz semana.




lunes, 28 de agosto de 2017

TARTA PARA UN BAUTIZO.

Fue una tarta exprés, pero sin embargo estoy contenta con el resultado, porque gustó a los anfitriones. Además me encanta trabajar este tipo de tartas tradicionales por su rápida y fácil elaboración. Es un bizcocho básico con sabor a vainilla humedecido con un almíbar del mismo sabor y con un relleno de mermelada de albaricoque. Luego he utilizado un buttercream para la decoración con boquilla y manga pastelera. El bizcocho y el glaseado ya los he elaborado muchas veces así que al final pondré los enlaces para la elaboración. 
Gracias por visitarme y que seáis felices. 






domingo, 13 de agosto de 2017

PLUM CAKE DE FRUTOS SECOS

Seguro que este bizcocho os encantará ya que la inclusión de todos estos ingredientes me ha dado un resultado espectacular que a la hora de probarlo quieres seguir y no parar.
He conseguido un sabor suave tierno y no llega a ser empalagoso, para  un desayuno completo o para tomar acompañado de una infusión está ideal.
Ahora os pongo la receta.
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN: 180 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar moreno más 2 cucharadas para el merengue, 6 huevos, 250 ml de leche, 25 gr de chía, 25 gr de semillas de sésamo, 50 gr de pasas sultanas,  25 gr de royal, 150 gr de harina, 50 gr de nueces, 50 gr de almendras, 50 ml de licor de manzana.
Primero poner a hidratar la semilla de chía en la leche. Luego separar las claras de las yemas y montamos las claras con dos cucharadas de azúcar y las reservamos.
En la máquina batidora blanquear las yemas con la mantequilla, en velocidad media. Cuando tenemos una crema agregar la leche con la chía y, en velocidad suave, seguir batiendo, luego ponemos las semillas de sésamo y las pasas. Enseguida incluimos la harina con el royal en velocidad suave, dejamos que se mezcle y ahora es cuando pondremos el merengue. Esto sí lo hacemos con las varillas de mano con movimientos envolventes, después añadir las nueces y las almendra trituradas, luego el licor de manzana. Cuando ya tenemos lista la masa la colocamos en moldes de plum cakes, pero antes poner una capa de aceite por toda la superficie del molde. Con esta receta he obtenido dos plum cakes.
Horno precalentado a 180 grados por 30 minutos. Y ahora a disfrutar de este delicioso cake.
Y si es demasiado par los que habitáis en casa, pues siempre a algún vecino o familiar os agradecerá.
Gracias,  hasta pronto. A ser felices.
     




lunes, 7 de agosto de 2017

POLOS DE CÍTRICOS Y FRUTA

Una manera diferente de comer la fruta sin que pierdan sus propiedades. Lo que he intentado es hacer un postre diferente con la fruta sin añadir ingredientes que supriman sus características. Además para el calor vienen fenomenal estos polos. A los niños especialmente les encantará.
Muy fáciles de hacer. 
Voy con la receta.
Receta y elaboración: 300 ml de leche de avena, 180 gr de plátano, 180 gr de papaya, el zumo de 1 limón, 1 cucharadita de corteza de limón rallada, 2 cucharadas soperas de azúcar integral de caña de azúcar o azúcar moreno.
Limpiar la fruta y luego cortarla en cuadritos pequeños, rallar la parte verde de la corteza del limón.
Mezclar todos los ingrediente y llenar los moldes de los polos.
Poner a congelar y dentro de dos horas o mejor al siguiente día los tendremos listos.
Como postres están ideales, para disfrutarlos  a cualquier hora del día o en los momentos de intenso calor. 
Hasta pronto feliz semana.



martes, 1 de agosto de 2017

HELADO DE NARANJA Y PLÁTANO...

El verano es el mejor momento para probar un helado, pero por otro lado,  por la ingesta de calorías nos cohibimos  muchas veces  de probar muchas delicias. Todo exceso es malo, solo que lo haremos con moderación.
Esta es una receta básica de helado casero, si no tenemos heladora. 
También podemos utilizar otras frutas, por ejemplo papaya y fruta de la pasión. etc.

INGREDIENTES: 250 gr de plátano, 1/4 de litro de zumo de naranja, 180 gr de fructosa (azúcar de fruta), 2 huevos, 1/2 de nata (semimontada).
Elaboración del helado casero: Hacer puré el plátano con el zumo de la naranja y un poco de azúcar (el plátano no se oxidará por la acidez de la naranja), el puré lo reservamos en la nevera. Montamos los huevos con un poco de azúcar hasta que doblen el volumen, de la misma manera semi montamos la nata con un poco de azúcar. Añadimos el puré de fruta a los huevos montados, mezclamos suavemente y luego añadimos la nata semimontada, seguimos mezclando hasta que todo esté integrado.
Ponemos en un taper y llevamos al congelador, luego de una hora sacamos y con un tenedor revolvemos con el fin de destruir los cristales de hielo que se estén formado. Transcurrido dos hora volvemos a remover. Consumir preferentemente el siguiente día.
Sacar del frigo 20 minutos antes de servir.
HASTA PRONTO QUE SEÁIS FELICES...



LOS HUEVOS EN EL ESTADO IDEAL, MUY CREMOSOS.



LA NATA SEMIMONTADA,   SI NO QUERÉIS UTILIZAR NATA, SE PUEDE UTILIZAR YOGUR DESNATADO. 



PRIMERO AÑADIMOS LA FRUTA A LOS HUEVOS MONTADOS suavemente y con movimientos envolventes, Y LUEGO LA NATA......

lunes, 24 de julio de 2017

BIZCOCHO DE PLÁTANOS Y FRUTOS ROJOS.

Es el momento de un bizcocho casero ya que el calor nos ha dado un tiempo de tregua. En esta zona hace un clima ideal como a mi personalmente me encanta. 
No hay nada como lo hecho en casa, comida bizcochos etc. Y si se trata de aprovechamiento mejor. Tenía unos plátanos que un poco más y hubiesen ido a parar a la basura, pero aún estaban en un estado ideal para hacer un bizcocho, ya muchas veces lo he elaborado. Al final queda de un sabor tan agradable que poco dura en casa, esta vez he añadido para variar un toque de frutos rojos. Además lleva muy poco azúcar ya que los plátanos nos ayudan a endulzar la masa. 
Ahora vamos con la receta.
Receta y elaboración: 6 huevos, 100 gr de azúcar moreno, 200 gr de harina, 20 gr de royal, 340 gr de plátano, 100 gr de arándanos disecados, 2 cucharadas de mermelada de arándanos. 
Con un poco de leche poner a hidratar los arándanos con antelación. Empezar a batir los huevos con el azúcar, cuando hemos logrado dar volumen, agregar la harina con el royal poquito a poco, ahora añadimos los plátanos hechos puré, esto lo mezclamos con las varillas de mano, con movimientos envolventes, escurrir los arándanos y poner a la masa. Cuando todo se ha mezclado poner en el molde, previamente preparado para hornear el bizcocho. Luego repartir la mermelada por toda la masa. Su sabor es estupendo y con ese toque de frutos rojos, al final es un placer disfrutar del sabor.
Horno precalentado a 180 grados por 35 minutos.  
Hasta pronto. Feliz semana.




lunes, 17 de julio de 2017

CAIPIRINHA DE MANGO

La caipirinha o caipiriña es una bebida o cóctel brasileño.
Era un Brasil de la época de los esclavos, a quienes les gustaba beber la garapa, que es un jugo de caña de azúcar.
Durante la fiestas y rituales, mezclaban dicha garapa con la cachaza. También mezclaban los zumos
de frutas o de especias y así posteriormente nacieron la batida. Como la más famosa era la batida de limäo, preparada con zumo de lima, fue luego y oficialmente la predecesora de la caipirinha.
A medida que transcurría el tiempo, la conocida batida de limäo evolucionó pues le añadieron trozos de lima. ya que la cáscara le daba un sabor particular. El milagro fue completo cuando el hombre pudo (a partir de máquinas) fabricar el hielo, convirtiéndola entonces en una bebida más refrescante, llevándola a ser más rica y popular. Información sacada de wikipedia.
RECETA ORIGINAL: ingredientes para una persona.
1 limón o lima exprimido, 2 cucharadas de azúcar, 50 ml de cachaza (ron brasileño), hielo.
Su ingrediente principal es la CACHAZA, pero también lleva lima azúcar y hielo.
Mi receta de mango.
Receta y elaboracion: 200 ml de agua, 200 ml de ron de melocotón, 50 gr de azúcar, 300 gr de pulpa de mango, limón y hielo.
Licuar todos los ingredientes excepto el limón y el hielo.
Cortar el limón en ruedas, y añadir a la bebida, antes quitar las pipas. Poner la bebida en una jarra y meter en el frigorífico. Al momento de servir añadir el hielo.
Una bebida refrescante y sana, ya que el licor de melocotón tiene una mínima cantidad de alcohol. Además super fácil de hacer, ideal para tomar en los momentos de calor intenso.
FELIZ SEMANA...  




martes, 11 de julio de 2017

TARTA ALASKA

La tarta alaska es sin duda una tarta deliciosa, yo recomiendo en todos los tiempos consumirla, ya que por sus ingredientes y ese relleno de helado inigualable, que podemos combinar con cualquier tipo de sabor.
Es estupenda para una comida en familia o para cualquier ocasión especial.
Es fácil de hacer en verano, otoño, invierno y primavera esta ideal probarla.
Hacer con antelación un bizcocho genovés. Es aconsejable hornearlo en plancha, para luego cortarlo del tamaño que vamos hacer la tarta. VER RECETA.
Helado de los sabores que quisiéramos hacer y merengue.
RECETA Y ELABORACIÓN:
Merengue: Montar 6 claras de huevo con 4 cucharadas soperas de azúcar. 510 gr de helado de tres sabores y bizcocho genovés.
Ponemos una base de bizcocho genovés, luego ponemos las capas de helado que quisiéramos, en mi caso he comprado un bloque de helado que normalmente se corta y se sirve con obleas.
Cortar el helado del tamaño que necesitamos.
Luego con una manga pastelera y boquilla, distribuir el merengue por toda la superficie del helado.
Meter en el horno precalentado a 200 grados por 8 minutos o dejar hasta que el merengue se dore.
Y así es de fácil la tarta alaska.
Ahora a servir y disfrutar.
FELIZ SEMANA...