domingo, 29 de noviembre de 2015

PASTAS DE ALMENDRA

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 200 gr de almendra natural molida, 150 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, una pizca de sal, 2 huevos, 250 gr de harina.
Poner todos los ingredientes en el bol de la batidora y con las varillas batir hasta que todo esté integrado. Introducir la harina al final, mezclar nuevamente hasta conseguir una masa homogénea. Sacar del bol y envolver en papel film. Finalmente se pone en el congelador mínimo media hora para poder estirar y cortar de la manera que quisiéramos. Es una pasta fina y para trabajarla debe de estar muy fría y dura, también nos ayudamos esparciendo harina por la superficie donde la estiremos.
En las bandejas del horno poner papel vegetal antes de colocar las pastas.
HORNO PRE-CALENTADO A 180 grados por 15 minutos.



 

domingo, 22 de noviembre de 2015

TARTA DE QUESO Y FRESA AL HORNO

FÁCIL Y RÁPIDA DE HACER.
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.-260 gr de queso en crema, 240 gr de yogur de fresa, 240 gr de nata, 4 huevos, 8 gotas de extracto de fresa, 160 gr de azúcar, 300 gr de harina.
Batir todos los ingredientes excepto la harina hasta que todo este integrado, posteriormente incorporar la harina, volver a batir hasta que desaparezcan los grumos y conseguir una mezcla homogénea.
Poner en la superficie de un molde adecuado para esta cantidad de masa una fina capa de mantequilla y luego hacemos lo mismo con la harina, después quitar la harina sobrante.
Poner la mezcla en el molde y cocer con el horno pre-calentado a 180 grados por 35 minutos.





¡¡¡FELIZ SEMANA!!!...

sábado, 14 de noviembre de 2015

GALLETAS DE CHOCOLATE...

INGREDIENTES: 130 gr. de mantequilla, 130 gr. de azúcar glas, 1 huevo, una cucharadita de vainilla, una pisca de sal, 300 gr. de harina, 100 gr. de cacao en polvo y harina para ayudarnos cuando extendemos la masa.  Si deseamos un sabor mas intenso a chocolate, de la medidad de harina quitamos un poco y añadimos más cacao en polvo. 
ELABORACIÓN: Poner ha emulsionar la mantequilla con el azúcar en en el bol de la batidora con las varillas hasta obtener una crema, añadir el huevo, debe de estar al clima para que nos se corte la preparación anterior.  
Seguir batiendo y añadir la vainilla y la sal, cuando tenemos todo integrado añadir la harina y el cacao tamizados, dejar que los ingredientes se integren sin trabajarla mucho. Sacar del bol de la batidora  envolver con papel film y meter en el frigorífico, aparentemente estará muy blanda pero luego en el frío tomará consistencia para poder extender y cortar con facilidad y si no es posible  espolvoreamos harina en la superficie donde vamos a trabajarla. Extender con rodillo como mínimo de grosor 0,5 cm y cortar con moldes de galletas, pero antes de cortar he pasado un texturizador para dar un mejor acabado, poner en la bandeja del horno papel vegetal y colocar las galletas.  Con el horno pre-calentado a 200 grados. Hornear por 10 minutos. Sacar del horno la bandeja con las galletas y ponerlas en una rejilla a enfriar. Este tipo de masa para galletas también la podemos utilizar para realizar galletas decoradas.

HASTA LA SEMANA  QUE VIENE...Y QUE SEÁIS FELICES...

domingo, 8 de noviembre de 2015

PLUM-CAKE DE HIGOS Y MANZANAS

INGREDIENTES.- 250 gr de higos secos, 100 ml de licor de manzana, 400 gr de mantequilla, 360 gr de azúcar, 6 huevos, 300 gr de harina, 30 gr de impulsor, 100 ml de leche, 640 gr de  manzanas peladas y cortadas en gajos, mantequilla, harina y azúcar adicional.
ELABORACIÓN.- Poner a macerar con antelación los higos con el licor de manzana.
La elaboración sirve para thermomix o kitchen Aid con thermomix colocar mariposa y velocidad 3 a 5, con la kitchen colocar las barillas y velocidad suave.
Blanquear la mantequilla con el azúcar, luego agregar los huevos de uno en uno, tamizar la harina con el royal y agregar poco a poco, por último poner la leche y el resto del licor donde se han macerado los higos.
En toda la superficie de molde para plum-cake poner una fina capa de mantequilla y así mismo de harina, luego en primer lugar colocar los higos seguidamente la mezcla y al final las manzanas cortadas.
Poner en el horno pre calentado a 180 grados por 40 minutos.
RECETA PARA DOS PLUM-CAKES.    




domingo, 1 de noviembre de 2015

PAN DEL DÍA DE LOS SANTOS

...O GUAGUAS DE PAN con la LA COLADA MORADA.
En España es difícil encontrar los productos para elaborar estas recetas pero en algunos supermercados o tiendas latinas ya se pueden encontrar muchos productos de América.
...AHORA VAMOS CON LA RECETA...He puesto las recetas fácil de elaborar con los ingredientes principales.  RECETA COLADA MORADA.- 500 gr. de harina de maíz morado (lila) poner a hidratar mínimo dos horas antes de utilizar, en un litro de agua fría. Una piña, picarla finamente, 250 gr. de pulpa de mora, 250 gr. de pulpa de naranjilla. Agua y un kilo de azúcar moreno.
Especias.- Canela, anís estrellado, clavo de olor. ELABORACIÓN.- Poner con agua a hervir las especias con la cascara de la piña. Colar la harina y poner en un cazo a hervir con 2 litro de agua al principio en temperatura suave,  remover con una cuchara de madera para que no se pegue. Colar el agua de las especias y añadir al cazo de la harina, subimos la temperatura sin dejar de mover hasta que hierva agregamos, la piña picada, la pulpa de fruta y el azúcar, si se desea se puede añadir otras frutas como manzana, pera...etc. Cocinar hasta que la fruta se haya cocido. Se puede agregar más agua ya que la consistencia es más líquida que la natilla. La colada preparada se toma caliente o fría.
RECETA GUAGUAS DE PAN.- 500  gr. de harina, 80 gr. de azúcar, 2 huevos, 10 gr. de sal, una cucharadita de canela, 30 gr. de levadura de pan, 150 gr. de leche, 60 gr. de mantequilla (o manteca de cerdo).  Mermelada de frambuesa. ELABORACIÓN.- Este proceso de elaboración sirve para el thermomix como para la batidora. Poner todos los ingredientes excepto la mantequilla que la incorporo al final. Poner en marcha el thermomix en vaso cerrado botón espiga y dejar que todos los ingredientes se mezclen, ahora es cuando añadimos la mantequilla y dejamos que todo se integre por unos segundos, sacar del vaso y ponemos en un bol la masa y la tapamos para que la levadura actúe por unas horas.


En estas fechas las familias se sirven diversos platos entre ellos LA COLADA MORADA, y LAS GUAGUAS DE PAN. La colada morada se elabora, con harina de maíz morado (lila), clavos de olor, canela, hojas de hierva luisa, naranja, cedrón y arrayán, frutas tropicales (babaco, mora, naranjilla, piña, mortiño y maracuyá), y azúcar moreno. La consistencia final, como una natilla pero más líquida. LAS GUAGUAS DE PAN: Se elabora con una masa parecido al pan de brioche semifina,  y se les da forma como en la foto.
El día de los difuntos en algunos piases de Sudamérica. Como el Perú, en la región Andina de  Ecuador, Colombia, Bolivia y al norte de Argentina, es una fecha tan arraigada desde antaño, las guaguas de pan y la colada morada marcan  recuerdos es la combinación de dos mundos el cristianismo y los rituales  indígena antes de la conquista.
Algunos ven en las guaguas de pan y la colada morada el cuerpo y la sangre de Cristo.
Espero haber llegado con un pedacito de lo que es una de las costumbres en algunos países de Sudamérica.
ELABORACIÓN DE LAS GUAGUAS DE PAN


FELIZ SEMANA....