domingo, 25 de septiembre de 2011
TARTA HELADA DE QUESO
TARTA DE QUESO AL LIMÓN:
INGREDIENTES:
MASA SABLÉE:
250gr. Harina
150gr. Mantequilla
100gr. Azúcar
2 Huevos
1 cucharadita esencia vainilla
10 gr. Levadura química
Una pizca de sal
RELLENO:
250gr. Agua
1 sobre de gelatina de limón
400gr. Queso cremoso
200gr. Nata semimontada
40gr. Azúcar
CUBIERTA:
200gr. Mermelada frambuesa
2 cucharadas sumo de limón
8 hojas de gelatina
50gr. Agua.
ELABORACIÓN:
MASA SABLÉE: Emulsionar la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos a temperatura ambiente, poner el aroma por último la harina y la levadura, mezclar hasta integrar todo, dejar reposar 20 minutos en frío. Extender la masa con rodillo, cubrir el fondo de un molde desmontable de 24cm de diámetro. Poner al horno a 170 ºC, 12 minutos. Dejar enfriar y reservar en el frigorífico.
RELLENO:
Hervir el agua, añadir la gelatina de limón y dejar enfriar, agregar por este orden, el queso, nata y el azúcar, mezclar e integrar bien. Retirar el molde del congelador y verter en él esta mezcla, guardar nuevamente en frío hasta que solidifique.
COBERTURA:
Poner el agua a hervir y en caliente añadir la mermelada y el limón. Dejar enfriar no del todo y disolver la gelatina. Cuando esté frío volcar sobre lo anterio (masa sablée, relleno). Poner en frío nuevamente hasta que solidifique todo.
NOTA: Las hojas de gelatina hay que poner a hidratar en agua fría por lo menos 20 minutos antes de utilizarlas. Ademas nunca agregarlas a una mezcla (cualquiera) que alcance una temperatura más de 40ºC por que pierde efecto.
ESPERO QUE LA ELABORÉIS Y LA DISFRUTEN.
sábado, 24 de septiembre de 2011
Mis cuadros de REDWORK
Estos cuadritos se los encargué a mi amiga Carla.....
Felicito a quienes tienen tanta paciencia para hacer trabajos como estos: Y en especial a Carla por su talento, constancia y paciencia. Gracias amiga.
¿Saben que esta noche tengo visitas?
Pues sí por ser el día de las Mercedes. Merendaremos y luego saldremos por ahí.
Mañana les presentaré una deliciosa tarta helada, con este calorsito,.. aunque poco,... nos cae de película.
Mis cuadros de REDWORK
¡A que están bonitos!...Felicito a quienes tienen tanta paciencia para hacer trabajos como estos: Y en especial a Carla por su talento, constancia y paciencia. Gracias amiga.
¿Saben que esta noche tengo visitas?
Pues sí por ser el día de las Mercedes. Merendaremos y luego saldremos por ahí.
Mañana les presentaré una deliciosa tarta helada, con este calorsito,.. aunque poco,... nos cae de película.
sábado, 17 de septiembre de 2011
domingo, 11 de septiembre de 2011
PÉTALOS, HOJAS Y PIEZAS DE FONDANT.
Es que trabajar con fondant es un mundo tan infinito que se puede hacer flores, cubrir tartas, modelar en fin etc.
"ROSAS DULCES", hechas con FONDANT.
Bueno como todo mundo anda con esto del fondant. Y es que la repostería evoluciona tanto. Ahora está muy de moda trabajar con fondant.
Estas rosa de fondant son muy fáciles de hacer. Con o sin moldes y quedan preciosas como ya lo podéis apreciar se pueden hacer de todos los colores.
Tarta cubierta con "FONDANT"
El mismo proceso que la tarta anterior, no poner el café soluble ni la mantequilla, es una tarta que esponja mucho por la cantidad de huevo que tiene, la mezcla debe estar cremosa antes de poner los demás ingredientes.
Se debe tamizar la harina.
Al momento de poner la harina hacerlo poco a poco, por que es un biscocho muy aéreo (tiene mucho aire) si se pone de golpe la harina, las burbujas de aire se escapan y lugo al momento de hornaerlo no crece.
He rellenado el bizcocho con mermelada de frambuesa.
Con la receta base de fondant hice flores, hojas y he cubierto la tarta.
¡Es muy agradable trabajar con fondant!, ésta es una masa flexible se puede hacer muchas cosas, como: flores, hojas, figuritas, cubrir tartas, etc.
Personalmente me encanta trabajar con " FONDANT".
Se debe tamizar la harina.
Al momento de poner la harina hacerlo poco a poco, por que es un biscocho muy aéreo (tiene mucho aire) si se pone de golpe la harina, las burbujas de aire se escapan y lugo al momento de hornaerlo no crece.
He rellenado el bizcocho con mermelada de frambuesa.
Con la receta base de fondant hice flores, hojas y he cubierto la tarta.
¡Es muy agradable trabajar con fondant!, ésta es una masa flexible se puede hacer muchas cosas, como: flores, hojas, figuritas, cubrir tartas, etc.
Personalmente me encanta trabajar con " FONDANT".
viernes, 9 de septiembre de 2011
Tarta sencilla
Es una tarta muy fácil de hacer, para quienes no les gusta estar mucho en la cocina.
Sistema genovesa. Temperatura de horneado 180 º C.
Ingredientes:
- 425 gr. Huevo
- 250 gr. Azúcar
- 250 gr. Harina
25 gr. Mantequilla
20 gr. Café soluble.
Emulsionar los huevos con el azúcar, le damos temperatura (thermomix) máximo 40 º C, si batimos con batidora, darle temperatura antes de comenzar a batir los huevos en el microondas, en intervalo de 15 segundos, hasta que alcancen una temperatura no más de 40 º C. Debe de estar cremosa la mezcla, (esto se consigue batiendo) para añadir los otros ingredientes.
Añadimos ingredientes grasos luego los sólidos.
En molde desmontable de 22 cm de diámetro.
Poner una fina capa de mantequilla y rociar harina, en el molde, antes de poner la masa del biscocho.
En frío el bizcocho cubrir con nata montada.
miércoles, 7 de septiembre de 2011
Suspiros para Carla
Hola.
Les traigo unos deliciosos y dulces suspiros, son muy agradables para el paladar. Se hacen de clara de huevo, azúcar glas, se les da sabor si se desea con alguna esencia (puede ser vainilla), y además se puede dar color.
Se hacen montoncitos en una placa de horno, con una manga pastelera.
Se llevan al horno temperatura suave, 40-50 minutos.
Depende del tamaño.
¡Son muy ricos!
Les traigo unos deliciosos y dulces suspiros, son muy agradables para el paladar. Se hacen de clara de huevo, azúcar glas, se les da sabor si se desea con alguna esencia (puede ser vainilla), y además se puede dar color.
Se hacen montoncitos en una placa de horno, con una manga pastelera.
Se llevan al horno temperatura suave, 40-50 minutos.
Depende del tamaño.
¡Son muy ricos!
sábado, 3 de septiembre de 2011
viernes, 2 de septiembre de 2011
MI PRIMERA RECETA
Espero que se encuentren bien y que les haya gustado mis primeros pasos en BLOGSPOT.
AQUÍ LES DEJO MI PRIMERA RECETA, ESPERO QUE LES GUSTE.
Pan de Brioche:
C on la mitad de la masa de brioche: Doce panecillos.
Luego de elaborar la masa el mismo proceso del brioche, solo que al momento de pintar poner coco, canela, anís y orégano.
AQUÍ LES DEJO MI PRIMERA RECETA, ESPERO QUE LES GUSTE.
Pan de Brioche:
Ingredientes: Gramos Unidad
| ||
Harina
Huevos
Leche
Levadura
Azúcar
Mantequilla
Sal
|
500
100
25
50
200
10
|
4
|
Poner los ingredientes dejar que se integren bien, la sal al final y la mantequilla ponerla en un bol donde luego reposará la masa. Es una masa muy pegajosa al empezar a trabajar con ella, pero luego poco a poco cobra vida y se despega sin problemas de los dedos y de la superficie de trabajos, espolvorear harina. Dejar que repose (temperatura ambiente) la mantequilla con la masa en el bol, para luego integrarlas.
Cuando ya se han mezclado bien, dejar reposar en el bol enharinado de 1- 2 horas, volcar la masa en la superficie de trabajo enharinada y bolear solo un poco, debe de quedar una bola lisa, volver a colocarla en el bol y fermentar en frío hasta que doble el volumen de 8 – 20 horas. Cuando ha leudado la masa cortar, bolear, pintar (con huevo batido) fermentar y hornear, temperatura moderara. He formado con la mitad de la masa 8 bolas, las he puesto en un molde con el horno a 210 º C, 25 minutos.
Luego de elaborar la masa el mismo proceso del brioche, solo que al momento de pintar poner coco, canela, anís y orégano.
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